Uuden Maailman Viinit

Vuoden 2017 ensimmäisessä viiniklubimme maistelutilaisuudessa tutustuimme tarkemmin uuden maailman viineihin. Uudella maailmalla tarkoitetaan löytöretkien ja ristiretkien jälkeisiä alueita, joilla viininviljely on alkanut 1500-luvulla tai sen jälkeen.

Uuden maailman viinit ovat usein lajikeviinejä. Yhdestä rypälelajikkeesta valmistettuja hedelmäisiä, pehmeitä ja täyteläisiä viinejä, jotka ovat valmiita juotaviksi ostohetkellä. Käytössä ovat modernit valmistusmenetelmät – mehun viilennys, käymisen lämpötilakontrolli, suojakaasut, hygienia sekä kaupallisia hiivoja ja entsyymejä.

Viinien tuotannossa onkin ollut havaittavissa kolme eri vaihetta. Ensimmäisenä on tullut teknisesti virheettömät ja helpot viinit uusinta teknologiaa käyttämällä. Seuraava askel laadussa on otettu viinitarhoilla. Uusia paikalliseen ilmastoon ja maaperään sopivia viiniköynnösten leikkaus- ja sidontatapoja on kehitelty ja tarkemmin valitut sopivat lajikkeet, kloonit ja juurakot ovat kohottaneet laatua entisestään. Kolmannessa vaiheessa aletaan valmistaa persoonallisia yhden tarhan viinejä jotka ilmentävät kasvuympäristöään, terroiria.

Ero uuden ja vanhan maailman viinien välillä onkin hiljalleen katoamassa ja enemmän löytyy yhtäläisyyksiä kuin eroja. Sama teknologia ja pitkälti samat lajikkeet ovat käytössä kaikkialla. Lentävät viinintekijät ja konsultit tuottavat samankaltaisia viinejä ympäri maailmaa ja viinintekijät käyvät ulkomailla hakemassa oppia. Ranskasta saatetaan lähteä Australiaan harjoitteluun ja päinvastoin.

uuden maailman viinit 1

 Maistetut valkoviinit:

  • Ant Moore Sauvignon Blanc 2014, Uusi-Seelanti, 14,40€
    • Raikas, elegantti, kypsän sitruksinen, kevyen ruohoinen, pitkä tasapainoinen maku.
  • Oveja Negra Sauvignon Blanc-Carmenere 2014, Chile, 9,00€
    • ”Musta Lammas”. Harvinainen Sauvignon Blanc – Carmenere sekoitus. Sur lie kypsytys antaa viinille pehmeän tekstuurin ja Carmenere tuo viiniin mausteisuutta. Kuiva ja raikas valkoviini.
  • McPherson Chardonnay 2014, Australia, 8,25€
    • Täyteläinen valkoviini aromeina tammea – vaniljaa ja toffeeta, sekä kypsää sitruunaa, omenaa, persikkaa ja melonia.
  • McMannis Viognier 2015, USA, 10,90€
    • Täyteläinen ja hedelmäinen valkoviini. Kypsää melonia, persikkaa, häivähdys parfyymia ja valkopippuria.

uuden maailman viinit 2

Maistetut punaviinit:

  • Ant Moore Pinot Noir 2010, Uusi-Seelanti 14,90€
    • Kehittynyt tasapainoinen punaviini. Kypsää tummaa kirsikkaa, rusinaa, karpaloa, tammea, savua, suklaata.
  • Apaltagua Carmenere Reserva 2013, Chile, 9,30€
    • Pehmeäntäyteläinen punaviini. Mustaherukkaa, karhunvadelmaa ja raikasta eucalyptusta.
  • McPherson Shiraz 2014, Australia, 8,25€
    • Täyteläinen pehmeä punaviini. Tummia marjoja, paahdettua tammea, lakritsia, minttua ja mustapippuria.
  • McMannis Zinfandel 2013, USA 10,70€
    • Täyteläinen punaviini, jossa on pehmeät tanniinit. Hedelmäinen maku – Karhunvatukkaa, kypsiä tummia kirsikoita ja tammea.
  • Swinto Malbec 2010, Argentiina, 23,10€
    • Tummia marjoja – karhunvadelmaa, luumua, tummia marjoja, sekä tummaa suklaata tammesta. Voimakas, täyteläinen ja tasapainoinen punaviini, josta löytyy potentiaalia pidempäänkin kypsytykseen. Yli 100 vuotiaat köynnökset.

Hinnat ovat Tallinnasta noudettaessa. Tarkemmat toimitusohjeet löytyvät viinikaupan sivuilta. Koko viinikaupan valikoimaamme pääset tutustumaan hinnastostamme.

Seuraavat viiniklubin tilaisuudet:

Helmikuu: to 16.2 klo 18:30. Ranska (Bordeaux, Bourgogne, Rhone)

Maaliskuu: pe 17.3 klo 18:30. Italia

Huhtikuu: ke 12.4 klo 18:30. Kuohuviinit ja Samppanjat

Toukokuu: to 18.5 klo 18:30. Espanja

Kesäkuu: to 8.6 klo 18:30. Saksa ja Ranska (Loire, Alsace)

Osallistumismaksu 25€/hlö (Kuohuviinit ja Samppanjat 30€/hlö). Ilmoittautumiset: viiniklubi@wineserver.fi. Tarkemmat ohjeet viiniklubin sivuilta.

Tallenna

Villa Maria viinit

villa maria3

Pääsin tutustumaan uusi-seelantilaisen Villa Marian viineihin viinintekijä Helen Morrisonin Suomen vierailun aikana. Villa Maria on yksi Uuden-Seelannin vanhimpia viinitaloja, perustettu v. 1961, ja voittanut lukuisia kansainvälisiä palkintoja. Maistetut Sauvignon Blancit ja Pinot Noir, jotka löytyvät myös Alkosta, olivat juuri niin hyviä kuin osasin odottaa ja sellaisia, jotka ovat tuoneet Uuden-Seelannin viinimaailman kartalle. Maistetut Chardonnay ja Riesling muistuttivat hyvinkin paljon Bourgognea ja Alsacea. Suurimman ja unohtumattomimman vaikutuksen teki kuitenkin heidän Gewürztraminer, jota valitettavasti saa vain muutamasta Suomen ravintolasta, mm. Turun Kaskiksesta. Vieressäni istunut Exclusive Hillbillyn bloggaaja oli viiniin ihastunut jo siellä. Viinistä löytyi mineraalisuutta, hapokkuutta, hedelmäisyyttä ja mausteisuutta upeassa tasapainossa.

villa maria

Viinintekijöiden kanssa viinejä maistellessa oppii aina jotain uutta tietoa. En tehnyt kovin tarkkoja muistiinpanoja, koska ajattelin vain nauttia viineistä. Mutta seuraavat asiat jäivät pyörimään mieleen ja halusin kirjata ne ylös.

  • Marlborough’ssa valmistettu maistamamme Chardonnay oli elegantin tamminen. Gisbornessa sen sijaan on lämpimämpi ilmasto. Näin ollen Gisbornessa rypäleistä tulee kypsempiä eikä viinejä kypsytetä tammessa. Chardonnay on yleensä melko neutraali lajike ja saa lisää rakennetta ja täyteläisyyttä tammikypsytyksestä. Kypsemmistä rypäleistä saadaan täyteläisempää viiniä eikä tammea tarvita. Näin myös hyvin hedelmäiset trooppiset aromit säilyvät viinissä paremmin.
  • Siirryttyään luomutuotantoon ovat Pinot Noirin rypäleiden kuoret paksuuntuneet ja myös alkoholikäyminen on parantunut. Kaikki tarvittava villihiiva saadaan rypäleiden kuorista, eikä heidän tarvitse käyttää kaupallisia hiivoja.
  • Rypäleistä saadut ensimmäiset pisarat ovat kaikista aromaattisimpia. Jos rypäleet korjataan koneella, eli kone ravistellen irrottaa rypäleet pensaasta yksitellen, jäävät nämä arvokkaat aromit rypäleen kantaan. Kun korjuu suoritetaan käsin ja mehu puristetaan kokonaisista ehjistä tertuista, saadaan aromikkaampaa viiniä. Lopullinen viini voi myös olla näiden kahden eri korjuutavan sekoitus.

Jos tulee mieleen muita vastaavia asioita, tervetuloa jatkamaan keskustelua Wineserverin Facebook -sivujen puolelle.

Tallenna

Sauvignon Blanc ja Brancott Estate 7.11.2012

Viiniklubin illan teemana oli Sauvignon Blanc viinin aromit ja tuottaja Brancott Estate  Tilaisuutemme alkuun kemian tohtori Jari Tuomisen Kenzen Oy:sta esitteli meille miten ihminen aistii tuoksuja. Luennon lomassa kiersi erilaisia tuoksuja, joita yritimme ensin tunnistaa sokkona ja sen jälkeen valita oikea vastaus neljästä annetusta vaihtoehdosta.

Pernod Ricardin Global Wine Ambassador Jim Robertson (kuvassa) oli vierailemassa Suomessa ja hän jatkoi luentoa esittelemällä ja maistattamalla Brancott Estaten Sauvignon Blanc tuotantoa. Mielenkiintoista oli havaita miten Marlboroughn tuotantoalueen sisältäkin löytyy eroja viineissä. Lämpimämmällä Rapauran alueella viinissä on enemmän passio hedelmän tuoksua kun taas Southern Walleys alueella vihreän paprikan ja leikatun ruohon aromi on vahvempi.

Jimille hyvän viinin määritelmä on yksinkertainen: ”It brings smile to your face and moves you emotionally”.

Maistetut Brancott Estate viinit:

  • Sauvignon Blanc Brut
  • Flight
  • Marlborough Sauvignon Blanc
  • Living Land Series
  • Letter Series B
  • Sauvignon Gris
  • Terraces Pinot Noir

 

Ensimmäinen viineistä on kuiva kuohuviini. Flight viinissä on alempi alkoholipitoisuus, 9%. Käyminen keskeytetään ennen aikojaan ja viiniin muodostuu vähemmän alkoholia ja jää myös 15g jäännössokeria. Living Land Series on luomuviini. Letter Series B taas on viineistä kaikkein arvokkain ja tyylikkäin. Puolet viinistä on käsinpoimituista rypäleistä vapaasti valunutta mehua ja puolet koneella kerättyjä rypäleitä joiden kuorien on annettu maseroitua mehun kanssa. Aromi oli hieman sulkeutunut mutta maku monivivahteinen. Lopuksi maistelimme vielä Sauvignon Gris rypäleestä valmistetun viinin sekä Pinot Noir viinin.

Jälleen erittäin mielenkiintoinen viiniklubin ilta ja herkulliset viinit. Ensi kerralla 28.11 jatkammekin samalla teemalla, mutta silloin maistelemme Syrah viinejä ympäri maailman.

 

Wineserver Viiniklubin toimintaan pääset mukaan tilaamalla uutiskirjeen. Tulevia tapahtumiamme löydät myös ajankohtaista sivultamme, josta löytyy myös ohjeet miten voit rekisteröityä jäseneksi. Kaikki ovat tervetulleita mukaan – tarvitaan vain kiinnostusta viineihin ja sopivan rentoa asennetta, niin sovit joukkoomme loistavasti.

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Wither Hills tasting 27.1.2012

Wither Hills tasting

Wineserver viiniklubilla oli ilo ja kunnia saada Wither Hills viinitalon viinintekijä Sally Williams esittelemään meille viinejään ja kertomaan niiden valmistuksesta.

Classic Wine Cellars olikin ahtautunut tupaten täyteen innokkaita viininystäviä. Valitettavasti kaikki halukkaat eivät mahtuneet mukaan, mutta toivottavasti saamme Sallyn vierailemaan viiniklubimme tilaisuuksissa toistekin. Tunnelma oli tiivis ja viinit erinomaisia.

Maistetut viinit:

  • Wither Hills Sauvignon Blanc 2011
  • Sauvignon Blanc Rarangi Vineyard 2010
  • Wither Hills Pinot Gris 2011
  • Wairau Valley Pinot Noir 2008
  • Benmorven Vineyards Pinot Noir 2008

Wither Hills viinit

Viinien kassa oli tarjolla juustoa ja patonkia. Sauvignon Blancin seuraksi olin valinnut lampaanmaidosta valmistettua valkohomejuustoa ja Pinot Noirin kanssa 14kk kypsytettyä Comte – juustoa. Yhdistelmät toimivat erittäin hyvin.

Wither Hillsin viinit tulevat Marlboroughin alueelta Uudesta-Seelannista. Viinitalo on saanut nimensä samannimisestä melko karusta vuoristosta, joka on muuten kuvattuna pullon etiketeissä. Aloitimme Sauvignon Blancilla, useamman tarhan sekoituksella, sekä yhden tarhan rypäleistä valmistetulla Rarangilla.

Ensimmäinen oli hedelmäinen ja raikas, pirteähappoinen, tyypillinen uusiseelantilainen Sauvignon Blanc. Aromi oli selkeästi ruohoinen ja mukana mustaherukan lehtiä. Rarangi oli kuivempi ja mineraalisempi. Maku oli pitkä ja elegantti ja aromissa parsaa ja sitrusta. Tyyliltään ja maultaan viinit olivat yllättävän erilaisia. Rarangia myös kypsytetään tankeissa 6kk pitempään ja näin ollen meilläkin oli aikaisemman vuosikerran viini maistettavana.

Pinot Gris rypälettä Wither Hills on istuttanut vuonna 2007 vastatakseen kovaan kasvaneeseen kysyntään. Viini ei ole täysin kuiva, vaan siinä on 9g jäännössokeria ja suuntuntuma on pehmeä ja täyteläinen. Viini valmistuksessa on käytetty monia menetelmiä: pieni osa viinistä on käynyt tammitynnyreissä villillä hiivakannalla, ja osa viinistä on puristamisen jälkeen jätetty kuorien kanssa maseroitumaan. Tämä viini oli todella positiivinen yllätys ja hieman makea matalampihappoinen viini sopisi todella hyvin mausteisemman aasialaisen ruoan seuraksi.

Heidän uusimmat istutukset ovat Grüner Veltliner lajiketta, ja mielenkiinnolla odotan miten nämä viinit haastavat trendikkäät itävaltalaiset viinit.

Wairau Valleyn (Alko 422107) ja Benmorven Vineyardsin Pinot Noirit erosivat etenkin tammen voimakkuudessa. Molempia on kypsytetty 12-14 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 30% on ollut uusia. Mutta Wairau Valley viinin ikäännyttämisessä käytetyt tynnyrit ovat olleet paahdetumpia. Viinissä on melko voimakas, tamminen, makeahko tuoksu ja pehmeä maku.

Benmorven oli tyyliltään elegantimpi, vähemmän tamminen viini, jossa eri osat olivat sopivassa harmoniassa.  Viiniä tuotetaan vuodessa vain 500 laatikkoa ja kovasti oltiin sitä mieltä, että laitetaan näistä erikoistilaus vetämään. Wairau Walley Pinot Noir edusti modernimpaa tyyliä kun taas Benmorven Vineyards oli tyyliltään enemmän eurooppalainen. Pinot Noir viinitarhoilla siirryttiin luomuviljelyyn vuonna 2009, ja seuraavat vuosikerrat ovatkin sitten jo virallisia luomuviinejä.

Viiniklubi:

Seuraava tilaisuus järjestetään 14.2. yhteistyössä Makumaku – kaupan kanssa ja aiheena on juustot ja viinit. Juustot tulevat pieniltä kotimaisilta lähituottajilta ja niiden kanssa maistelemme juustojen kanssa sopivia luomuviinejä.

Tulevat tapahtumamme löydät ajankohtaista sivultamme. Viiniklubiin ja postituslistallemme voit liittyä tästä tai meilitse info@wineserver.fi. Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.