Cono Sur illallinen Yumessa 24.11.2011

Cono Sur – viinitalon viinintekijä Adolfo Hurtado oli käymässä Suomessa ja vierailun yhteydessä Viinikassi järjesti viinintekijäillallisen ravintola Yumessa.

Ilta alkoi tasting tilaisuudella Kansallissalissa, jossa Adolfo kertoi Cono Surin viineistä ja viinin viljelystä Chilessä.

Cono Sur tasting

Chile on eristyksissä useilta köynnöksiä kiusaavilta taudeilta Andien vuoriston ja Tyynenmeren välissä. Pohjoisesta taas löytyy Atacaman autiomaa ja etelässä tulee vastaan Etelämanner. Mm. viinikirva ei ole Chileen ikinä löytänyt. Viiniköynnökset voidaankin istuttaa omille juurilleen eikä niitä tarvitse varttaa viinikirvaa kestävään juurakkoon, kuten tehdään muualla. Andeilta saadaan myös tarpeellista kasteluvettä, kesällä kun ei Chilessä sada juuri lainkaan.

Kesäpäivinä aurinko paistaa ja lämpötila on 30 asteen tienoilla, mutta yöllä lämpötila laskee 10–15 asteen tienoille. Meriveden lämpötila on vain 12–13 asteen tietämillä. Turisteja viileät yöt ja kylmä vesi ei houkuttele, mutta viinin viljelylle tämänkaltainen ilmasto on otollinen. Rypäleet saavuttavat täyden kypsyyden säilyttäen kuitenkin hapokkuuden.

Ilmasto muuttuu siirryttäessä lännestä rannikolta itään vuoristoon, ei niinkään pohjoisesta etelään. Erilaisia paikallisilmastoja kuten myös maaperiä on lukuisia, mikä tarjoaa mahdollisuuden erilaisten lajikkeiden viljelyyn.

Cono Surilla uskotaan kestävään kehitykseen ja 350 hehtaaria tarhoista on orgaanisesti viljeltyjä. Adolfo osasikin kertoa hauskasti miten erilaisia tuholaisia torjutaan; istuttamalla houkuttelevampia kasveja ravinnoksi köynnösten sijaan tai tuomalla tuholaisten luonnollisia vihollisia tarhoille. Tarhalla tallusteleekin parvi hanhia syömässä toukkia ja ”Spider Multiplier” tittelillä nimitetty henkilö yliopistolta tuo tarhalle valkoisia lihansyöjähämähäkkejä syömään pienempiä punaisia tuholaishämähäkkejä.

 

Luomuviljelyä

Tastingin viinit:

  • Cono Sur Chardonnay Organically Grown Grapes
  • Cono Sur Pinot Noir
  • Cono Sur Reserva Cabernet Sauvignon
  • Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir

 

Cono Sur tasting

Illan menu ja viinit:

  • Tonnikala tataki – Cono Sur Gewurztraminer
  • Nigiri ja sashimi – Cono Sur Viognier
  • Rapeaa ankkaa – Cono Sur Vision Single Vineyard Riesling
  • Omena Sorbet – Cono Sur Brut

Tastingissä painopiste oli punaisissa viineissä kun taas illallisella nautimme valkoisia. Itämainen ruoka onkin melko haastava yhdistää viinin kanssa. Mausteisen ruoan kanssa sopivatkin paremmin aromaattisemmat matalahappoiset valkoviinit, joita muissa tilanteissa en juuri suosikaan. Yumen ruoat olivat kyllä herkullisia ja toimivat hyvin valittujen viinien kanssa.

Cono Sur dinner Yume

Illallisella samassa pöydässä istui Cono Surin muuta henkilökuntaa ja pääsimmekin tenttailemaan heitä kaikesta mahdollisesta uusien viinilajikkeiden istutuksista tammitynnyreiden makueroihin. 20 Barrels Pinot Noir ja ikoniviini Ocio valmistetaankin samoista rypäleistä lähes samalla tavalla. Ero syntyykin lajittelusta tynnyrinäytteiden perusteella. Joissain tynnyreissä viini vain kehittyy paremmin kuin toisissa. Parhaat viinit valitaan Ocioon ja kypsytetään hieman pidempään, ja toiseksi parhaat päätyvät 20 Barreliksi. Cono Sur on tunnettu innovatiivisuudestaan ja uusien lajikkeiden istuttamisesta Chileen ensimmäisenä. Uusia hankkeita on vireillä ja ehkä pääsemme maistelemaan uusia mielenkiintoisia viinejä muutaman vuoden kuluttua.

Ai niin ne viinit. 20 Barrels Pinot Noir oli tastingin suosikkini.  Illan positiivisin yllättäjä oli kuitenkin Cono Sur Viognier. Se sopi ruokien kanssa täydellisesti.

Wineserver viiniklubiin ja postituslistallemme voit liittyä täyttämällä lomake tai meilitse info@wineserver.fi. Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Mange Sud Wine Tasting Dinner 12.11.2011

 

Mange Sud tarjosi jälleen kerran meille puitteet viinien maisteluun ruoan kanssa. Viinikellaristamme kun ei keittiötä löydy ja kokkaustaidotkaan eivät riitä valmistamaan annoksia, jotka yltäisivät viinien tasolle. Viini ja ruoka kulkevat käsi kädessä, mutta harvemmin tulee ruoan kanssa testailtua useampaa viiniä ja analysoitua niiden eroja ja sopivuutta annokseen, vieläpä asiantuntevassa seurassa. Toinen viini saattaa maistua paremmalta kastikkeen ja lisukkeiden kanssa, kun toinen taas itse pääraaka-aineen.

Lisukkeilla ja kastikkeilla voidaankin saada lähes mikä tahansa viini sopimaan ruoan kanssa. Lähtökohtaisesti useimmat viinit sopivat todella hyvin ruoan kanssa, vain harvoissa tapauksissa yhdistelmä tuottaa epämiellyttäviä aistimuksia. Ihanteena olisikin löytää pareja, joissa ruoan ja viinin yhdistelmä on parempaa kuin viini ja ruoka pelkältään.

Illan menu:

Paistetut kampasimpukat

Vesevo Greco di Tufo ja Stephane Brocard Chablis

 *

Paistettua meriahventa

 Quibia Anima Negra, Mallorca ja Le Moire Etna Bianco, Sicilia

 tai

Härän sisäfilettä suppilovahverokastikkeella

El Sola d’En Pol, Katalonia ja Torres Ibericos Crianza, Rioja

 *

 Kolmevuotiasta parmesania

Masi Costasera Amarone

 *

 Suklaafondant

Quinta d’Seara Orden port ja Banyuls Cornet

 

 

Alkusamppanjan jälkeen aloitimme kahdella valkoviinillä sekä paistetuilla kampasimpukoilla. Lisukkeena oli kurpitsapyrettä sekä paahdettua parmankinkkua. Parmankinkku toikin annokseen mukavasti rapeutta. Pidin enemmän tyylikkäästä Chablista , mutta hieman makea kurpitsapyre sopi myös todella hyvin hedelmäiselle Greco di Tufolle, jonka maussa oli enemmän kypsää hedelmää.

Pääruoaksi tilasin pihvin, joka osoittautui onnistuneeksi valinnaksi. Kala oli kuulemma naisten annos verrattuna mehevään pihviini.  Ensimmäinen punaviini, El Sola d’En Pol, oli useamman punaisen lajikkeen sekoitus mm. Garnachaa ja Cabernet Sauvingonia. Maku oli marjainen ja kevyt ja sopi kivasti pihvin kanssa. Enemmän pidin kuitenkin pehmeän täyteläisestä ja tammisesta Torresin Ibericosista. Hyvä yhdistelmä medium kypsän pihvin kanssa, vaikka osaa runsas tammisuus hieman häiritsikin.

Seuraavaksi siirryimme 3 vuotta kypsytettyyn parmesan juustoon, jonka kanssa nautimme Masi Costasera Amaronea. Viini oli todella hyvää, kuten oli juustokin suolakiteineen. Tosin yhdistelmässä juusto peitti jonkin verran amaronen marjaisuutta ja korosti yrttisyyttä. Juusto olisikin kaivannut seurakseen jonkin hillokkeen.

Jälkiruokamme, suklaafondant, oli herkullista. Sen kanssa nautimme portviiniä sekä banyulsia. Molemmat viinit sopivat suklaan kanssa hyvin. Banyulsissa on vähemmän alkoholia, n. 16 %, ja makean ystävälle tämä olikin todella mieluisa vaihtoehto.

Kriittisestä lähestymistavasta huolimatta iltamme oli todella nautinnollinen ja miellyttävä. Harvoin tulee syötyä näin hyvin ja varsinkaan juotua. Ravintolan sommelier oli onnistunut löytämään ruokiin kaksi sopivaa viiniä, jotka kuitenkin erosivat toisistaan huomattavasti.

 

 

 

Viiniklubiin ja postituslistallemme voit liittyä täyttämällä lomake tai meilitse info@wineserver.fi. Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Viinimessut Confidential

Viini, Ruoka ja Hyvä Elämä –messut takanapäin ja ensimmäistä kertaa vietin nämä messut tiskin ”väärällä” puolella, eli töissä.  Hauskaahan tämä näinkin oli, vaikka ei messuja ehtinytkään kiertelemään. Paikalla oli paljon viineistä innostunutta väkeä, viiniklubilaisiani (kiva kun kävitte moikkaamassa), muita tuttuja kasvoja, viinejä, ja niitä lipukkeita. Viinien maahantuojan ominaisuudessa tekee mieli tuoda muutamia messuihin liittyviä asioita esiin. Nämä ovat kuitenkin henkilökohtaisia mielipiteitäni eivätkä edusta työnantajani kantaa.

Me emme ole messuilla niiden lipukkeiden takia, vaan haluamme antaa kuluttajille mahdollisuuden kokeilla erilaisia viinejä. Messut antavat mahdollisuuden vuorovaikutukseen ja suositella kuluttajalle jotain hänelle mieluisaa viiniä, jota hän voi sitten jatkossa ostaa kotiin Alkosta tai tilata ravintolasta. Suurin osa messuilla mukanaolevista viineistä onkin saatavilla Alkosta, toki muutamia erikoisempiakin viinejä on usein mukana, jotta asiaan enemmän vihkiytyneet kuluttajat saisivat hekin messuilta jotain uusia kokemuksia. Tarkoituksenamme ei siis ole haalia mahdollisimman suurta määrää lipukkeita.

Messut ovatkin meille markkinointikustannus, sillä lipuista saatu hyöty tuskin korvaa edes viinejä, kuten Mika Vanne omassa blogissaan tuokin asian selkeästi esille: ”Toinen mieltäni vaivaava asia on messujen epätasainen tulonjako. Messujen ravintolayhtiö käyttää hyväkseen monopoliasemaansa monopolivaltiossa. Viinilehti järjestää messut, maahantuojat maksavat ja rakentavat messuosastot, tuovat viinit paikalle, tarjoilevat ja siivoavat jäljet. Ravintolayhtiö myy viiniliput ja kerää tilitykset. 2,50€ hintaisesta juomatiketistä ravintolayhtiö rohmuaa minimaalisella osallistumisella 1,317€, näytteilleasettaja saa kaikkien kulujensa katteeksi 0,715€ ja loppu 0,468€ menee verona valtiolle. Tämäkö on sitä reilua kauppaa?” 

Miksi näitä lippuja sitten käytetään? Jo laki vaatii, että yleisölle avoimessa messutilaisuudessa ei esiteltäviä alkoholijuomia saa tarjoilla tai maistattaa ilmaiseksi. Ja kuvitelkaapa messut, joissa viini olisi täysin ilmaista. Minkälaista väkeä se keräisi paikalle, kuinka moni teistä enää messuille mahtuisi mukaan, tai kuinka moni sinne enää edes haluaisi.

Meidän kannalta halvemmat liput ja pienemmät maisteluannokset olisivat paras ratkaisu. Näin samalla rahalla voisi maistella useampaa viiniä ja sekä asiakas että maahantuoja hyötyisivät eniten.

Muuten messut olivat suuri menestys ja houkuttelivat paikalle paljon vanhoja ja uusia viinien ystäviä. Samaan aikaan järjestettiin kirja- sekä musiikkimessut ja messukeskuksessa vieraili neljän päivän aikana yhteensä 80 851 kävijää (kävijäennätys) (to 11 821, pe 22 164, la 26 509 ja su 20 357). Kävijöistä 76 % vieraili Viini, ruoka & hyvä elämä- tapahtumassa.  Tässä luvussa pitää vielä huomioida, että viinialue oli kielletty alle 18-vuotiailta.

Kuvia en tällä kertaa ottanut, mutta tähän kirjoitukseen sopivia messukuvia voi minulle lähettää, niin voin sellaisen lisätä.

 

Viiniklubiin ja postituslistallemme voit liittyä täyttämällä lomake tai meilitse info@wineserver.fi. Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Mange Sud Wine Tasting Dinner 31.8.2011

 

Yksi viiniharrastuksen mielenkiintoisimpia osa-alueita on viinin ja ruoan yhdistäminen. Tätä toivotaankin useimmin kun kyselen viiniklubilaisilta mitä viinejä tai teemaa he haluaisivat kokeilla. Vaikka idea onkin todella houkutteleva, useimmin hanke kaatuu käytännön järjestelyihin: mitä ruokia hankittaisiin, kuka ne valmistaisi, ja missä?

Kotona ruoan valmistaminen ja erilaisten viinien maistelu on hauskaa ajanvietettä, vaikkakin melko työlästä eikä lopputuloksesta ole takeita. Mutta isommalle ryhmälle sopivien tilojen ja annosten valmistajien löytäminen onkin hankalampaa. Paras ja helpoin vaihtoehto onkin mennä ravintolaan, tilata ammattikokin valmistamat annokset pöytään, sekä useampia laseja erilaisia viinejä annosten kanssa maisteltavaksi. Tähän tarkoitukseen ravintola Mange Sud tarjosi meille jälleen kerran todella hyvät puitteet.

Kolmen ruokalajin menun kanssa maistelimme kuutta viiniä.

Menu:

Sienirisotto

La Segreta Bianco, Sicily

Grecanico, Chardonnay, Viognier, Fiano

Stephane Brocard, Bourgogne

Pinot Noir
*
Haudutettua porsaan kylkeä, pequillos-paprikoita ja valkopapumuhennosta

Altas Quintas ’600’ Red, Portugal

Aragonez, Tricandeira, Alicante, Bouschet

Banfi Col di Sasso, Toscana

Cabernet Sauvignon, Sangiovese

tai

Kultaotsa-ahventa, sillikaviaaria ja beurre blanc –kastiketta

Le Moire Etna Bianco, Sicily

Carricante, Catarratto

Chateau Musar Jeune blanc, Lebanon

Viognier, Vermentino, Chardonnay
*

Tarte Tatin
Sauternes Mouton Cadet 2007 Reserve, Bordeaux

Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

Josefina Pinol Red, Spain

Garnacha Blanca

 

Aloitimme sienirisotolla jonka kanssa viineinä olivat Pinot Noir sekä Sisilialainen valkoviini.  Paremmaksi yhdistelmäksi mielestäni osoittautui Pinot Noir. Maku oli melko kevyt ja pehmeä mutta hapokkuus sopi kivasti melko raskaan risoton seuraksi. Valkoviiniksi runsas ja voimakas Segreta Bianco oli myös hyvä yhdistelmä, mutta jäi tällä kertaa toiseksi. Maistoimme näiden viinien lisäksi myös toisen pääruokavaihtoehdon kanssa tarjoillun Supertoscanalaisen Banfi Col di Sasson. Viini sellaisenaan oli hyvää, mutta jyräsi täyteläisyydellään sienirisoton maun. Pääruoaksi valitsin ahvenen ja sen kanssa mielestäni raikkaampi hedelmäinen Le Moire Etna Bianco sopi paremmin kuin voimakkaampi Musar Jeune. Jälkiruoan, Tarte Tatinin, kanssa viineinä olivat sen klassikkoyhdistelmä Sauternes, sekä Josefina Pinol. Sauternes valittiin paremmaksi yhdistelmäksi, mutta myös Josefina Pinol oli mielenkiintoinen tuttavuus.

 

Viiniklubiin ja postituslistallemme voit liittyä täyttämällä lomake tai meilitse info@wineserver.fi. Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

 

Abadal Wine Tasting Dinner 7.4.2011

Viiniklubimme osallistui Mange Sudissa järjestettyyn Abadal viinien illalliselle. Viinit meille esitteli Katariina Immonen Arvid Nordquistilta ja niiden kanssa nautimme herkullisen aterian.

Viinit tulevat Kataloniasta pieneltä Pla de Bages –alueelta läheltä Ranskan rajaa. Enologi Joan Solerin viinit ovat tunnettuja ympäri maailman ja ne löytyvät mm. kuuluisan espanjalaisen El Bullin listalta.

Viiniköynnökset on istutettu suurimmaksi osaksi kukkuloiden rinteille ja rypäleet poimitaankin käsin. Viinin valmistuksessa käytetään moderneja tekniikoita.

Illan menu:

  • Abadal Picapoll 2009
    Kampasimpukkaa ja kukkakaalipureeta
  • Abadal Cabernet Franc / Tempranillo 2009
    Kanakeitto ja kasvisjulien
  • Abadal 5 Merlot 2006 ja Abadal 3.9 2006
    Villisian noisetit ja caponata-kastiketta
  • Abadal Seleccio 2006
    Manchego juustoa ja kirsikkahilloketta

Mange Sudin keittiömestari Mikko Pölkki oli todella onnistuneesti osannut yhdistellä viinit ja ruoat.

Alkuruoan kanssa viininä oli valkoinen Abadal Picapoll. Tuoksussa kukkaisuutta ja trooppista hedelmää, varsinkin kypsää ananasta. Viini on selkeästi ruokaviini ja sopi kampasimpukoiden kanssa hyvin yhteen. Seuraavana oli vuorossa kanakeiton kanssa harvinainen sekoitus Cabernet Francia ja Tempranilloa (60% ja 40%). Kukkeassa raikkaassa tuoksussa oli runsaasti marjoja, karpaloa, puolukkaa, ja mustaherukkaa ja viini on kypsynyt 4 kk tammessa. Vaikka punaviini kanakeiton kanssa ei ole kovin yleistä, tämä yhdistelmä toimi todella hyvin, kiitos keiton voimakkaan ja runsaan maun.

Pääruoan, villisian noisettien, kanssa maistoimme kahta erinomaista viiniä. 5 Merlot on viiden eripuolilta maailmaa tuodun Merlot-kloonin sekoitus. Maku on runsas ja pehmeän täyteläinen. Abadal 3.9 puolestaan on Cabernet Sauvignon (85%) ja Syrah (15%) sekoitus. Maku oli hieman voimakkaampi ja tanniinisempi ja se olikin ruoan kanssa aavistuksen parempi vaihtoehto.

Jälkiruoaksi nautimme Manchego juustoa ja kirsikkahilloketta. Todella herkullinen yhdistelmä ja sopi hyvin upealle Abadal Selecciolle. Seleccio on valmistettu Cabernet Francista (40%), Cabernet Sauvignonista (40%) ja Syrahista (20%). Viini on kypsynyt 14 kuukautta eurooppalaisessa tammessa, jota on seurannut kahden vuoden pullokypsytys.

Näitä viinejä ei pahemmin suodateta, jotta maussa säilyisivät kaikki kerrokset, ja niistä voikin löytyä hieman sakkaa. Eli kannattaa dekantoida tai kaataa varovasti jos onnistut näitä viinejä löytämään. Muutamaa ensimmäistä viiniä löytyy kyllä Alkosta ja loppuja saa metsästää ravintoloiden listoilta.

Jos sinulla on sopiva ryhmä ja haluat järjestää vastaavanlaisen viininmaisteluillallisen Mange Sudissa, ota yhteyttä: info@wineserver.fi. Autan mielelläni. Tulevat viiniklubin tapahtumat löydät ajankohtaista sivultamme.

Viiniristeily Barcelona-Venetsia 13-22.5

vos3_400x300

 

Hyvää uutta vuotta kaikille!

Vuosi on vaihtunut ja toukokuinen viiniristeilymme lähestyy.

Vielä on paikkoja jäljellä, mutta kannattaa toimia nopeasti niin olet varmasti matkalla mukana ja saamme hotellit ja retket vahvistettua!

Koe siis täysin uudenlainen viinielämys! Lähde mukaan toukokuussa kiertämään viikoksi Välimerta luksusristeilyaluksella Voyager of the Seas. Matkan aikana vierailemme Cavan syntysijoilla, nautimme roseviiniä Provencessa, vierailemme Supertoscanalaisten, mm. Ornellaia, viinien syntysijoilla Livornon Bolgherissa, ja koemme vielä Sisilian ja sen viinit, ennenkuin lopulta päädymme Venetsiaan.

Tervetuloa mukaan. Matkalle mahtuu 30 henkeä, eli kannattaa toimia nopeasti.

Aluksi lennämme Barcelonaan tutustumassa paikallisiin viinitarhoihin ja vietämme siellä muutaman yön hotellissa. Barcelonasta nousemme laivaan kohteinamme Toulon, Livorno, Rooma, Messina sekä lopuksi Venetsia, jossa yövymme hotellissa.

Risteilyllä kaikki ruoat kuuluvat hintaan gourmet tasoisissa ravintoloissa, ja tarjolla on myös upeita viinejä. Tarjolla on eritasoisia viinipaketteja, jotka ostetaan laivalla. Roomassa ja Venetsiassa tutustumme kaupunkeihin ja muissa kohteissa vierailemme läheisillä viinitarhoilla ja vietämme myös aikaa kaupungilla.

 Voyager of the Seas laivalta löytyy useita ravintoloita, baareja, kasino, yökerho sekä paljon harrastus- ja hemmottelumahdollisuuksia. Risteilyllä kaikki ruoat kuuluvat hintaan. Järjestämme myös oman viinitasting tilaisuuden laivan viinibaarissa. Kuvassa laivan ravintola.

vos4_299x218

Katso laivan virtuaalikierros.

Voyager of the Seas Wikipediassa.

Matkan hinta alkaen 1537€

Sisältää suorat lennot, kuljetukset, hotelliyöpymiset, sekä risteilyn ruokineen.

Viinien retkipaketin hinta 317€

Sisältää kuljetukset viinitilavierailuille, jonkin verran ruokaa, ja useita viinejä.

Risteilylle on mahdollista lähteä mukaan myös ilman viinipaketteja ja retkiä. Eli ystävät ja perheenjäsenet, jotka eivät halua nauttia viineistä voivat myös lähteä mukaan.

Järjestäjinä Wineserver ja Soile Tours.

Varaukset Soile Tours matkatoimistosta: anne@soiletours.com.

Risteilyn omat sivut: http://www.wineserver.fi/www/?sivu=viiniristeily

Lisätiedot: info@wineserver.fi.  Ilmoittaudu Wineserver postituslistalle niin saat tietoa risteilystä ja muista tapahtumista.

 

Viininmaisteluillallinen 31.08.2010

Viiniklubin syyskausi avattiin viininmaisteluillallisella Mange Sud ravintolassa Tehtaankadulla.

Kesällä ei tilaisuuksia järjestetty mutta viinejä toki tuli maisteltua ja viinitiloillakin tuli vierailtua Mallorcalla. Wineserver nettisivut saivat uuden ilmeen ja toiminta on jaettu selkeämmin neljään osaan, Viinit, Tapahtumat, Viinimatkat ja Viinituotteet. Suomenkieliset ja englanninkieliset sivut on eroteltu ja molemmista on myös mobiiliversiot, joita on helppo käyttää matkapuhelimella. Lopussa linkit eri pääsivuille ja ne kannattaa laittaa suosikkeihin. Myös viiniarviomme ovat nyt tietokannassa ja arvioiduista viineistä on enemmän tietoja tarjolla. Ja paljon on myös tapahtumia suunnitteilla syksyksi, eli kiirettä pitää.  

Viiniklubin tarkoituksena on myös oppia viineistä. Illallisen aikana ryhmissä pohdittiin viinin ja ruoan ominaisuuksia sekä lisäksi yhdistelmän sopivuutta ja syitä miksi yhdistelmä toimi tai ei toiminut. Alle on koottu pohdiskelujemme tuloksia.

Menu:

Manzanilla La Goya, Delgado Zuleta Sherry

 Gazpacho-keitto

Bourgogne Chardonnay, Stephane Brocard,  2008

Greco di Tufo, Vesevo, 2007

Marinoituja scampeja

Meriahven tartar

Bourgogne Pinot Noir, Stephane Brocard, 2008

Pinot Noir Reserva del Fin del Mundo, 2009

Grillattua kanaa Marsala kastikkeessa

Moscato d’Asti ‘Bass Tuba’

Jugurtti panna cotta

Aloitimme siis sherryllä ja gazpacho keitolla. Sherry oli todella kuiva, raikas ja viileä. Gazpacho oli soseutettu ja viileänä maistui raikkaalta, hienostuneelta ja maukkaalta. Kaikki pitivät keitosta mutta sherry jakoi mielipiteitä. Joillekin sherry oli liian voimakas aloitus kun taas toisten mielestä yhdistelmä sopi melko hyvin. Voimakkaan makuinen gazpacho vaatii myös viiniltä ryhtiä. Itsellenikään tämä yhdistelmä ei tulisi ensimmäisenä mieleen ruokaa ja juomaa valittaessa, mutta tämänlaisessa menussa onkin se hyvä puoli, että tulee kokeiltua uusia yhdistelmiä.

Seuraavana olikin sitten marinoituja rapuja sekä meriahven tartar, ja juomana kahta eri valkoviiniä. Molemmat viinit olivat oikein hyviä, mutta Bourgogne Chardonnaysta pidettiin enemmän. Siinä oli voimakas aromi, kuiva, runsas ja raikas maku. Viini vaikutti ikäistään paljon kehittyneemmältä. Greco di Tufossa oli sitäkin runsaampi ja voimakkaampi maku. Ruoka-annos oli pieni ja elegantti. Meriahven oli oikein hyvää ja ravut sopivan voimakkaita. Yhdistelmänä meriahven sopi paremmin Bourgogne Chardonnayn kanssa. Yhdistelmä maistui paremmalta kuin osiensa summa viinin tuodessa kalan maun hienosti esiin.  Marinoidut ravut taas sopivat paremmin aromaattisemman Greco di Tufon kanssa.

Grillattu kana kasvipaistoksen kanssa oli mehukasta, tosin aromimaailmaltaan annos oli pehmeän mieto ja tavanomainen, eli ei niin haastava yhdistettävä. Viineiksi oli valittu Burgundilainen sekä Argentiinalainen Pinot Noir. Bourgogne Pinot Noir oli viininä kevyempi ja hapokkaampi. Ominaisuuksiltaan viini oli melko niukka, mutta sopi hyvin tämän ruoan kanssa.

Pinot Noir Reserva del Fin del Mundo Argentiinasta oli täyteläisen pehmeä ja helppo juoda. Se on erinomainen viini valmiina juotavaksi ilman sen suurempaa ikääntymispotentiaalia tai kompleksisuutta. Grillatun kanan kanssa tämä oli meidän suosikkimme.

Moscato d’Asti oli miellyttävän makea, runsas, aromaattinen jälkiruokaviini pienillä kuplilla, tuoksussa hunajaa ja aprikoosia. Jugurtti panna cotta oli myös hyvää raikkaiden marjojen kanssa. Molemmat olivat hyviä pelkältäänkin ja yhdistelmänä toimiva, raikas, eikä liian makea.

Kokonaisuutena ilta oli todella mukava ja mielenkiintoinen. Ruokien ja viinien yhdistelmät olivat ammattimaisesti suunniteltuja ja onnistuneita. Saman menun voi käydä nauttimassa Mange Sudissa tiistai-iltaisin. Suosittelemme lämpimästi!

Liity postituslistalle tai Wineserverin sivuille Facebookissa niin saat tietoa tulevista viininmaisteluillallisista ja muista tapahtumista ja eduista.

Wineserver kotisivu

Wineserver kotisivu – mobiiliversio

Wineserver homepage

Wineserver homepage – mobile version

Viiniristeily 2011

vos3_400x300

Koe täysin uudenlainen viinielämys. Vieraile Cavan syntysijoilla,  nauti roseviiniä Provencessa, vieraile Supertoscanalaisten, mm. Sassicaia, viinien syntysijoilla Livornon Bolgherissa, pysähdymme vielä Sisiliassa ennenkuin päädymme Venetsiaan. Toki ehdit myös nähdä Barcelonan ja Rooman samalla.

13-22.5.2011 lähdemme kiertämään viikoksi Välimerta luksusristeilyaluksella Voyager of the Seas.

Tervetuloa mukaan!

Aluksi lennämme Barcelonaan tutustumassa paikallisiin viinitarhoihin ja sieltä nousemme laivaan kohteinamme Toulon, Livorno, Rooma, Messina ja Venetsia.

Ennen risteilyä vietämme muutaman päivän Barcelonassa ja vierailemme viinitiloilla Sant Sadurni D’Anoiassa, joka on Cavanvalmistuksen keskus.

Voyager of the Seas laivalta löytyy useita ravintoloita, baareja, kasino, yökerho sekä paljon harrastus- ja hemmottelumahdollisuuksia. Risteilyllä kaikki ruoat kuuluvat hintaan gourmet tasoisissa ravintoloissa, ja tarjolla on myös upeita viinejä. Järjestämme oman viinitasting tilaisuuden laivan viinibaarissa. Laivalta voi ja kannattaakin ostaa edullisesti eritasoisia viinipaketteja, jotka sisältävät päivällisviinit. Kuvassa laivan ravintola.

vos4_299x218

Muita pysähdyskohteitamme ovat  Civitavecchia Italiassa ja Villefranche Ranskassa. Civitavecchiasta pääsee tutustumaan Roomaan ja Villefranche sijaitsee muutaman kilometrin päässä Nizzasta ja Monacosta.

 Nizzassa ja Roomassa tutustumme kaupunkeihin ja muissa kohteissa vierailemme läheisillä viinitarhoilla ja vietämme myös aikaa kaupungilla.

Barcelonan alue on tunnettu kuohuviinistään, Cavasta. Napolin lähellä sijaitsevan Vesuvius tulivuoren rinteillä valmistetaan kuuluisaa Lacryma Christi Del Vesuvio viiniä. Toscanassa Livornon lähellä sijaitseva Bolgheri on ”Supertoscanalaisten” viinien mm. Sassicaian syntysija. Provence  taas on maineessa Roséviineistään.  Kaikki nämä miellyttävästi luksusristeilijän kyydissä.

Matkan hinta 1537€

Sisältää suorat lennot, kuljetukset, hotelliyöpymiset, sekä risteilyn ruokineen.

Lisäksi tulossa retkipaketti sisältäen yllämainitut viinitilavierailut, viinimaistiaiset, kuljetukset, mahdolliset lounaat kokopäiväretkillä ym.  Retkikohteisiin ja vierailtaviin viinitiloihin on vielä mahdollisuus vaikuttaa. Eli ota nopeasti yhteyttä. Paikkojakin on vain rajoitetusti.

Risteilyn omat sivut: http://www.wineserver.fi/www/?sivu=viiniristeily

Lisätietoja: info@wineserver.fi.

Varaukset Soile Tours matkatoimistosta: anne@soiletours.com.

Alimentaria 2010

 

Picture 226

Picture 310

Enemmän kuvia messuilta löytyy Facebookin sivuiltani: www.facebook.com/wineserver 

Barcelonassa järjestetään joka toinen vuosi suuret ruoka-alan messut. Ja tietenkin viinikin on hyvin edustettuna. Suurin paviljonki oli omistettu viineille, ja viinejä oli tarjolla myös esim. orgaanisten tuotteiden osastolla sekä kansainvälisellä osastolla. Viiniosastolta löytyi lähinnä vain espanjalaisia viinejä, mutta onnistuimme löytämään sieltä myös Samppanjaa.

Picture 296

Barcelonassa ostoksilla saatu palvelu voi välillä olla melko tylyä, mutta täällä messuilla saimme todella hyvää palvelua. En tiedä auttoiko se, että olimme Suomesta asti tulleet tutustumaan paikallisiin viineihin ja ruokiin. Ja vaikka espanjan kielelläkin pärjään, niin lähes aina paikalle haettiin myös sujuvaa englantia puhuva esittelijä.

Picture 317

Pienoismallissa messukeskuksen yläpuolella on neliönmuotoinen Gran Via 2 ostoskeskus. Kaikki siellä ostoksilla käyneet tietävät, ettei se ole ihan pieni ostoskeskus, vaan pikemminkin Sellon kokoinen, vaikka se messukeskukseen vieressä näyttääkin pieneltä.

Picture 276

Picture 284

Aluksi tarkoituksena oli muutamana päivänä käväistä messuilla kiertelemässä ja katselemassa, mutta vietimmekin messuilla neljä päivää ja kuitenkaan aika ei riittänyt läheskään kaikkeen. Kaikkia viinejä ei mitenkään pysty käymään läpi ja niitä maistellessa keskityimme erikoisempiin viineihin ja paikallisiin lajikkeisiin. Ja usein päädyimme maistamaan viinitalon koko tuotannon. Vaikka maistelimme lähinnä espanjalaisia viinejä, niin niistäkin löytyy riittävästi erilaisia makuja ja tyylejä.

Picture 266

Picture 303

Paikalliset kuohuviinit, Cavat, olivat hyvin edustettuina ja tiedossa olisi kymmeniä mielenkiintoisia tuottajia. Osan luona olisi tarkoitus lähteä syyskuussa vierailemaan. Vietämme silloin muutaman päivän Barcelonassa ja sen jälkeen lähdemme Voyager of the Seas luksusristeilijällä viikoksi kiertämään Välimerta ja viinitiloilla Katalonian lisäksi Campaniassa, Toscanassa, sekä Provencessa.

Mukaan voivat lähteä kaikki viineistä kiinnostuneet. Lisätietoja Viiniristeilystä.

Joulu

Minulta tiedusteltiin ennen joulua, mitä viiniä aion juoda tai suosittelen muille. Tässä jälkikäteen omat viinivalintani: Alkupalojen kanssa Ayala Brut Majeur samppanja. Pääruoan kanssa Torres Gran Coronas 2005 reserva punaviini. Ja jälkiruoaksi Graham’s Late Bottled Vintage Port 2003 portviini.

 

100_0276

Ayala samppanja oli oiva valinta jouluaterian aluksi. Monta päivää kestäneiden jouluvalmistelujen jälkeen korkin poksahdus kertoi, että nyt voi istua pöydän ääreen rentoutumaan ja nauttimaan kaikista herkuista. Samppanja luo välittömästi juhlatunnelman ja mielestäni myös maistuu todella hyvältä. Alkuruokapöytää hallitsivat graavilohi ja kirjolohenmäti, jotka sopivat oikein hyvin samppanjan kanssa nautittavaksi.

 

100_0283

Gran Coronas on 85% Cab. Sauvignon ja 15% Tempranillo ja miellyttävä punaviini jo pelkältäänkin nautittuna. Pääruokana oli kinkkua ja karjalanpaistia sekä peruna- ja lanttulaatikkoa. Jatkoimme saman viinin juontia myös juustotarjottimella olevien kovien juustojen kanssa.

Grahams LBV portviiniä nautimme juustotarjottimen sekä jälkiruokana olevan suklaisen jouluhalon kanssa.

 

100_0292

Portviini oli oikeastaan ainoa, jonka olin ostanut joulua varten. Muut viinit löytyivät kotoota viinitelineestä. Joulu on muutenkin mukavaa aikaa viiniharrastajalle. Sain lahjaksi lisää viinitarvikkeita ja -kirjallisuutta. Ja viinitelinekin on taas täynnä pulloja. Alkava vuosi vaikuttaakin lupaavalta ja vuoden vaihtumista juhlistetaan taas jollain kuohuvalla juomalla.