Wineserver arkistot - Sivu 2 8:stä

Sokkotasting 26.9.2014

28/09/2014By Tomi Naarvala4 min read

Viiniklubin syyskuun teemana oli sokkotasting. Jokainen toi mukanaan pullon viiniä ja muut yrittivät arvata mitä viiniä lasissa oli. Tehtävänä oli tunnistaa rypälelajike, alkuperämaa ja alue, sekä vuosikerta, vaikkei pisteitä kukaan laskenutkaan.

Teoriassa viinin tunnistaminen ei ole vaikeaa. Jo pelkän värin perusteella voidaan alkaa karsimaan pois sopimattomia vaihtoehtoja. Valkoviinit ovat helpommin tunnistettavia tuoksun perusteella. Eri rypälelajikkeilta löytyy tunnistusta helpottavia ominaistuoksuja. Punaviineissä tunnistamista vaikeuttaa tammikypsytyksen tuoma aromi, joka peittää rypäleen omia aromeja alleen. Maun perusteella voidaan todeta onko viinissä viileän ilmaston hapokkuutta vai lämpimämmän ilmaston kypsempää hedelmäisyyttä ja korkeampaa alkoholipitoisuutta. Viinin värin ja aromin ja maun kypsyyden perusteella pystyy päättelemään minkä ikäistä viini on.

Käytännössä se ei niin helppoa olekaan, varsinkin kun viinit saattoivat tulla mistä tahansa ja rypälelajikkeita on tuhansia. Ainoa rajoittava kriteeri viinille oli vähintään 20€ hinta. Viinin arvioinnissa ja tunnistamisessa ensivaikutelmalla on todella suuri merkitys. Kun luulet tunnistavasi jonkun viinin, löydät sen maussa ja tuoksussa päätöstä tukevia ominaisuuksia. Vaikka viinin maku ei täysin vastaisikaan tunnistamasi viinin ominaisuuksia, on hyvin vaikea pyyhkäistä sitä pois mielestä ja aloittaa arviointia ja tunnistamista täysin puhtaalta pöydältä. Yhdestä viinistä olin löytävinäni hentoa petrolisuutta, mineraaleja ja kypsää keltaista hedelmää. Olin heti mielessäni sijoittanut viinin Alsaceen etten löytänyt viinin vehreitä aromeja ennen kuin muut alkoivat veikkaamaan viiniä Sauvignon Blanciksi. Puolustukseksi voin todeta, että nämä aromit kehittyivät lasiin vasta myöhemmin ja toisaalta veikkaus ei mennyt kuin 500 km pieleen. Oikeasta maasta tuli kuitenkin yksi piste.

Illan oikea rivi:

Torello Mata 2008, Cava (Macabeo, Parellada, Xarel-lo), Espanja, Penedes
Joseph Mellot 2001, Sancerre (Sauvignon Blanc), Ranska, Loire
Jamek 2011, (Grüner Veltliner), Itävalta, Wachau
Terra Minei 2013, (Treixadura), Espanja, Ribeiro
Quivira 2013, (Sauvignon Blanc), USA, Sonoma Valley
Grand Cru Hengst Riesling 2008, (Riesling), Ranska, Alsace
A Kira 2009, (Blaufränkish), Itävalta, Mittelburgenland
Naoussa Grande Reserve Boutari 2008, (Xinomavro), Kreikka
Andrea Oberto Langhe Nebbiolo 2012, (Nebbiolo), Italia, Piemonte
Tarlasco 2010 Barbaresco, (Nebbiolo), Italia, Piemonte
Marques de Caceres Reserva 2009, (Tempranillo, Garnacha, Graciano), Espanja, Rioja
Tiempo Briego 2011, (Tempranillo), Espanja, Ribeira del Duero
Cipressi Della Court Barbera d’Asti Superiore 2009, (Barbera), Italia, Piemonte
Pasaeli 2008, (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot), Turkki
Nipozzano 2010, (Sangiovese, Malvasia Nera, Colorino, Merlot, Cabernet Sauvignon), Italia, Toscana

Lihavoituna illan viisi parasta viiniä. Suluissa rypälelajikkeet.

Ensimmäistä viiniä monet, minä mukaan lukien, veikkasivat samppanjaksi, mutta se osoittautuikin Torello Matan Cavaksi. Tuottaja lukeutuu yhdeksi suosikikseni cava-tuottajista, eikä turhaan. Elegantin hedelmäinen ja hennon paahteinen maku sopii hyvin suuhuni.

Illan parhaaksi viiniksi äänestettiin Grand Cru Riesling Alsacesta. Se oli myös illan helpoimmin tunnistettavissa ollut viini, vaikka sijoitinkin sen Saksan puolelle rajaa.

Useampi punaviini osoittautui Piemontelaiseksi. Nämä olivatkin illan suosikkejani. Omissa arvauksissa viinit sijoittuivat Toscanan Brunellosta aina Veneton Ripassoon, mutta oikeassa maassa sentään oltiin. Kreikkalaista ja turkkilaista punaviiniä kukaan tuskin edes oletti tunnistavansa. Kreikka sai illan positiivisimman yllättäjän palkinnon. Kukaan ei tunnistanut myöskään luoteis-espanjalaista Treixaduraa Ribeiron alueelta. Itse olin juuri silloin Piemontessa kun ei olisi pitänyt.

Loppupäässä maistelua siirryttiin tuhdimpiin punaviineihin ja niissä runsas tammisuus vaikeutti tunnistamista. Myös keskittyminen ja makuaisti alkoivat herpaantua kymmenen viinin jälkeen.

Sokkona maistelu herättää paljon enemmän keskustelua kuin perinteinen viinin esittely ja maistaminen siihen perään. Vaikka harvemmin vastaukset osuivat oikeaan, niin melko hyvin olin kuitenkin kartalla viinien suhteen. (Kiitos myös Facebookille – tiesin missä päin maailmaa osa viiniklubilaisista oli matkustellut.) Viimeistään siinä vaiheessa tunnistaminen helpottui kun porukalla aloimme viinistä keskustelemaan ja antamaan omia veikkauksia. Joku toinen saattaa osata pukea sanoiksi juuri sen ratkaisevan aromin, mitä olit viinissä hakemassa. Viinin maistattajan pienellä johdatuksella pääsimme hyvinkin tarkkoihin tuloksiin ja analyyseihin. Ilta oli todella hauska ja samalla myös opettavainen.

Wineserver Viiniklubin toimintaan pääset mukaan tilaamalla uutiskirjeen. Tulevia tapahtumiamme löydät myös ajankohtaista sivultamme, josta löytyy myös ohjeet miten voit rekisteröityä jäseneksi. Kaikki ovat tervetulleita mukaan – tarvitaan vain kiinnostusta viineihin ja sopivan rentoa asennetta, niin sovit joukkoomme loistavasti.

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Matka

Matka Champagneen 10-13.4.2014

26/04/201419/06/2016By Tomi Naarvala4 min read

Samppanjat ovat kiehtoneet minua jo heti viiniharrastukseni alkuajoista. Sen lisäksi, että nautin suunnattomasti niiden mausta, niillä on kiehtova historia ja asema glamourissa. Arki muuttuu juhlaksi, kun samppanjapullo aukaistaan. Kun viiniharrastukseen yhdistetään vielä hyvä ruoka ja viinimatkat paikan päälle tutustumaan viiniviljelmiin ja tuottajiin, on samppanjamatka Champagnen alueelle ehdottomasti hienoimpia kokemuksia.

Samppanjamatka 1. päivä

Torstaina aamulla aikaisin 13 samppanjanystävää kokoontui lentokentälle suuntana Champagne. Laskeuduttuamme Pariisiin suuntasimme suoraan lentokentältä Reimsiin lounaalle ja heti sen jälkeen meitä odotettiinkin jo Taittingerin samppanjatalolla. Taittingerin kellarit on louhittu muinaisen Saint Nicaisen luostarin tuhat vuotta vanhan kryptan ympärille. Reimsin kaupunki on aikoinaan rakennettu maaperästä louhitusta kalkkikivestä ja samppanjatalojen kellarit hyödyntävät näitä vanhoja kaivoksia. Kellarissa oli historiallista ja juhlallista tuntua, juhlallisen siitä teki kypsymässä olevat Comtes de Champagne pullot. Palattuamme maan pinnalle vuorossa oli useamman Taittinger samppanjan tasting, jonka kruunasi talon lippulaiva Comtes de Champagne 2005.

samppanjamatka Taittingerin kellari — Taittingerin kellari

Seuraavaksi suuntasimme Pommeryn samppanjataloon. Talon nähtyäni tuntui kuin olisi astunut jonnekin satumaailmaan. Kellareista löytyy kymmenien miljoonien kypsymässä olevien samppanjapullojen lisäksi myös taidenäyttely. Osa on hyvinkin modernia videotaidetta ja osa perinteisempää. Itseäni kiehtoi eniten seiniin kaiverretut teokset.

samppanjamatka Kaiverrus Pommeryn kellarissa — Kaiverrus Pommeryn kellarissa

Illaksi ei ollut sovittua ohjelmaa, mutta päätimme porukalla lähteä syömään johonkin läheiseen ravintolaan. Kulman takaa löytynyt L’Aposthrophe brasserie osoittautui hyväksi ravintolaksi. La Paix hotellimme sijaitsi keskeisellä paikalla ravintoloita, baareja ja kahviloita täynnä olevan kävelykadun Place d’Erlon varrella. Notre-Dame de Reims katedraalillekin käveli muutamassa minuutissa, tosin matkan varrelta löytyy Galeries Lafayette tavaratalo sekä lukuisat muut merkkiliikkeet. Eli matka saattaa venähtää useampaan tuntiin.

Samppanjamatka 2. päivä

Perjantaina vierailimme Philipponnat samppanjatalolla. Perehdyimme alkuun viininvalmistukseen jonka jälkeen teimme kellarikierroksen. Samppanjatastingin jälkeen kävelimme vielä Clos de Goisses viinipalstalle, joka on yksi koko Champagnen kuuluisimmista viinitarhoista. 45 astetta jyrkkä etelään viettävä rinne on koko alueen lämpimimpiä paikkoja. Täällä Pinot Noir ja Chardonnay rypäleet ehtivät kypsyä kunnolla ja muun muassa hapokkuutta pehmentävä malolaktinen käyminen ei ole tarpeen.

Lounasravintolamme Les Grains d’Argent oli huikea. Tänne on ehdottomasti päästävä uudestaan syömään. Lounaan jälkeen kävimme Hautvillersin kylässä, jossa aikoinaan munkki Dom Perignon (1638-1715) kehitteli viininvalmistusmenetelmiä. Hautvillersin katedraalista löytyy Dom Perignonin hauta. Ehdimme nauttia muutaman lasin samppanjaa pienissä viinikaupoissa kunnes jatkoimme maistelemaan viskejä Distillerie Guillonin viskitislaamoon.

Distillerie Guillon viskitislaamon valikoimaa

Illalla oli taas vapaata, mutta koska matkan samppanjakiintiö ei ollut vielä tullut täyteen, Reimsissä asuva ystäväni Edward järjesti meille paikallisessa viinibaarissa pientuottajien samppanjatastingin.

Samppanjamatka 3. päivä

Lauantain vietimme Epernayssa ja aloitimme Castellanen samppanjatalosta. Kellarissa pääsimme tutustumaan samppanjanvalmistuksen historiaan ja ylemmässä kerroksessa sijaitsi moderni tuotantolinjasto. Arkena linjastolla korkitetaan uudelleen kypsytyksen jälkeen 15 000 samppanjapulloa tunnissa. Oman tuotannon lisäksi monet pienemmät tuottajat vuokraavat linjastoa omien tuotemerkkiensä valmistukseen.

Castellanesta kävelimme Avenue de Champagnea pitkin kaupungin keskustaan. Kadun varrelta löytyy lukuisien kuuluisien samppanjatalojen päämajat. Terassilla nautitun lounaan jälkeen jäi vielä muutama tunti aikaa kierrellä samppanjakauppoja ennen paluuta Reimsiin. Illalla oli vielä vuorossa yhteinen päätösillallinen ja cocktailit hotellimme baarissa. Viimeinen ilta päätettiin kaikkien muiden iltojen tapaan mansikka-samppanja-mojitolla.

Samppanjamatka 4. päivä

Sunnuntaina oli vapaata aikaa kierrellä kaupungilla ja silloin oli hyvää aikaa vierailla Notre Damen katedraalissa sisällä. Vieressä sijaitsevassa La Taun palatsissa voi museossa vierailla katsomassa kruunajaisaarteita. Ranskan ensimmäinen kuningas Clovis kastettiin Reimsissä kristinuskoon v. 496. Vuodesta 816 Reims toimi kruunajaiskaupunkina. Katedraalin ympärillä olevat viinikaupat pitivät ovensa auki sunnuntainakin ja niistä ehti ostaa vielä viime hetken tuliaisia.

Matka oli erittäin onnistunut ja meillä oli todella kiva ryhmä. Paljon jäi kuitenkin vielä samppanjataloja näkemättä ja samppanjaa juomatta. Seuraava samppanjamatka järjestetäänkin vuoden päästä keväällä 2015. Vierailtavat kohteet vaihtelevat, mutta samalla idealla mennään. Tietoa tulevista viinimatkoista ja viininmaistelutilaisuuksista saat liittymällä postituslistalle.

TILAA UUTISKIRJE:

Please wait...

Kiitos tilauksesta!

Kun ilmoittaudut ajoissa matkalle mukaan pääset myös esittämään toiveita vierailtaviin kohteisiin ja muutenkin vaikuttamaan matkan sisältöön. Muitakin viinimatkoja löydät Lomalinjan sivuilta.

Facebook sivuilta löytyy lisää kuvia matkasta ja kaikenlaista tietoa ajankohtaisista tapahtumista: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Tallenna

Viini

Taittinger 28.3.2014

09/04/201418/06/2016By Tomi Naarvala2 min read

Maaliskuun lopulla nautimme Taittinger samppanjoita Fondbergin Sanna Gullstenin johdolla. Maisteltavana oli seitsemän erilaista Taittinger samppanjaa ja alkuun Sanna kertoi meille hieman talon historiasta ja taustoista.

Vuonna 1932 Pierre Taittinger osti vuonna 1734 samppanjantuotannon aloittaneen Fourneaux’n samppanjatalon ja on tänä päivänä yksi Champagnen suurimmista viinitarhojen omistajista, yhteensä 288 hehtaaria 34 eri tarhalla. Suuri osa omistuksista on Côte des Blancsin alueella ja alueelle tyypillisenä rypäleenä Chardonnay on talon samppanjoissa vahvasti esillä.

Maistetut samppanjat:

Taittinger Brut Reservé NV
Taittinger Les Folies de la Marquetterie
Taittinger Brut Millésimé 2006
Taittinger Brut Prestige Rosé
Taittinger Prelude Grands Crus
Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2004 sekä 2005
Taittinger Nocturne Sec

Odotetusti illan paras samppanja taisi talon luksussamppanja Comtes de Champagne. Sitä olikin tarjolla kahta eri vuosikertaa ja tarkimmat löysivät näistä huomattavaa eroa. Mielenkiintoinen samppanja on myös yhden tarhan Les Folies de la Marquetterie. Yhdellä palstalla kasvaa sekaisin Pinot Noir ja Chardonnay rypäleitä kuin shakkilaudalla ja näistä tehty samppanja saa vielä hennon tammikypsytyksen. Hintakaan ei ole paha, kun ottaa huomioon, että kyseessä on palstasamppanja ja rajattu saatavuus.

Kaikille samppanjoille löytyi omat kannattajansa. Vuosikertasamppanja sekä Grand Cru tarhojen Prelude sekoitus olivat myös herkullisia. Talon vakiosamppanja Brut Reservé on tyylikkäästi Chardonnay-voittoinen ja talon tyyli heijastuu koko valikoimassa.

Oli erittäin onnistunut ilta, huikeita sappanjoita ja paljon väkeä paikalla. Kiitos kaikille osallistujille! Seuraavan kerran Taittingeria maistellaankin torstaina paikan päällä.

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Viini

Viinibloggareiden illallinen – Meursault 2007

17/03/2014By Tomi Naarvala2 min read

Kokoonnuimme viinibloggareiden kesken nauttimaan hyvistä viineistä ja ruoasta Ceestashopin tiloihin. Jokainen toi pullon viiniä mukanaan ja niiden ympärille oli rakennettu kuuden ruokalajin illallinen. Sovimme myös, että jokainen kertoisi omassa blogissaan tuomansa viinin.

Oma viinivalintani oli Maison François Martenot Meursault Les Haut Bois 2007.

2014-03-08 23.25.10

Mersault’n kylä sijaitsee Bourgonessa Côte de Beaunen alueella ja viinit valmistetaan Chardonnay rypäleestä ja viineille on tyypillistä melko runsas tammen käyttö. Aromeista löytyikin trooppista hedelmää, tammea, voita ja mineraalisuutta. Viinissä oli myös melko kehittynyttä, sienimäistä, aromia ja värikin oli hieman tummunut kullankeltainen.

Viinivalintani oli sinänsä helppo, että valkoviiniä minulta toivottiin ja Meursault oli ainoa viinikaapistani löytynyt valkoviini. Lisäksi tällä kertaa viinin ja ruoan yhdistämiseen lähdettiin viinit edellä – me ilmoitimme viinit ja Tonin ja Miikan tehtäväksi jäi ruoan valmistaminen viinille sopivaksi. Eli asiaa sen kummemmin miettimättä otin pullon mukaan ja suuntasin Ceestashoppiin muita bloggareita tapaamaan.

Ruokana viinille oli hummeriflan. Meursault’n vierellä tarjoiltu Aligoté taisi olla tästä kaksikosta parempi yhdistelmä, sillä Meursault’n tammi hieman jyräsi annoksen hienot aromit alleen.

Seuraavan viinin esittelee Exclusive Hillbilly.

Kokonaisuutena koko ilta oli huikea. Herkullista ruokaa, hyviä viinejä ja hyvää seuraa.

Tulossa:

Keväällä 10-13.4 järjestämme Wineserver viiniklubille Samppanjamatkan 10-13.4.2014. Tutustumme Champagnen maakuntaan ja vierailemme lukuisilla tuottajilla maistelemassa samppanjaa. Tervetuloa mukaan. Matkan ohjelma ja varaus Lomalinjan sivuilta.

Wineserver Viiniklubin toimintaan pääset mukaan tilaamalla uutiskirjeen. Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Viini

Umbria

17/03/201418/06/2016By Tomi Naarvala3 min read

Pääsimme tutustumaan umbrialaisiin viineihin, kun Pekka ja Sirpa Sipola tulivat käymään Suomessa. He ovat asuneet Umbriassa useamman vuoden. Umbrialaiset viinit olivat minulle ennestään melko tuntemattomia, mutta onneksi Sipolat ottivat minuun yhteyttä ja ehdottivat viininmaistelutilaisuuden järjestämistä yhdessä heidän asiakkailleen ja Wineserver viiniklubilaisille. Tilaisuus saavutti suuren suosion ja maistelimmekin umbrialaisia viinejä kahtena iltana peräkkäin.

Umbria sijaitsee keskellä Italiaa. Maineessa alue ei yllä naapurissa sijaitsevalle Toscanalle, mutta toisaalta viinien hinnat ovat huomattavasti edullisempia. En ole aikaisemmin pahemmin maistellut umbrialaisia viinejä saati sitten käynyt siellä. Syksyllä Toscanassa kiipesimme Montepulcianon huipulle, josta oli näkymät aina Umbriaan asti.

Umbriasta löytyy 2 DOCG aluetta, 12 DOC aluetta ja 6 IGT aluetta. 17 000 hehtaaria viinin viljelyksiä sijoittuu Apenniinien rinteille ja ympäröiville kukkuloille. Paikallisen punaisen Sagrantino lajikkeen lisäksi siellä viljellään myös Toscanasta löytyviä lajikkeita kuten Sangionvese, Canaiolo Trebbiano, Vermentino sekä tunnettuja kansainvälisiä lajikkeita kuten Chardonnay, Merlot ja Cabernet Sauvignon.

Illan viinit:

Farandola Trebbiano Spoletino IGT, 2013 / Grechetto Colli Martani DOC, 2012
Torre di Giano Vigna il Pino, DOC, 2010
Properzio Riserva Sangiovese Colli Martani DOC, 2011
Montefalco Rosso Riserva DOC, 2006
Rubesco Rosso Riserva Vigna Monticchio DOCG, 2007
Chiusa di Pannone Sagrantino di MOntefalco DOCG, 2006 / Montefalco Sagrantino DOCG, 2007
Vernaccia di Cannara DOC, 2012

Ensimmäinen valkoviini ja viimeinen punaviini olivat torstain tilaisuudessa eri viinit kuin keskiviikkona. Jälkimmäisenä on mainittu torstain viini. Tarkemmat viinikuvaukset löytyvät Umbria.fi verkkokaupan sivuilta. Tervetuliaismaljaksi maistettu kuohuviini tullaan myös lisäämään valikoimiin lähiaikoina.

Itse maistelun aloitimme kahdella valkoviinillä, keskiviikkona ensimmäisenä viininä oli raikas Trebbiano ja torstaina Grechetto, jälkimmäisenä valkoviininä oli täyteläisempi ja tammisempi Trebbianon ja Grechetton sekoitus. Punaviinit olivat toinen toistaan parempia. Ensimmäisessä kolmessa viinissä Sangiovese näytteli pääroolia ja viimeisenä maistettiin 100% Sagrantino. Jälkiruoksi maistoimme vielä Vernaccian, joka on 2-3 kuukautta kuivatuista rypäleistä valmistettu makea jälkiruokaviini.

Italialaiseen tapaan viinien kanssa oli tarjolla pientä naposteltavaa. Mitä olisikaan viininmaistelu ilman tryffelisalsaa, pateeta, juustoja ja leikkeleitä.

Tulossa:

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Viini

Sokkomaistelu

03/01/201418/06/2016By Tomi Naarvala3 min read

Loppuvuodesta oli vuorossa sokkomaistelu viiniklubilaisten kanssa. Jokainen toi mukanaan pullon viiniä, ja muut saivat arvella mitä viiniä lasissa oli. Tehtävänä oli tunnistaa rypälelajike, alkuperämaa ja alue, sekä vuosikerta.

Sokkomaistelu illan viinit. — Illan viinit.

Sokkona maistellessa viininmaisteluun tulee keskityttyä paljon enemmän ja kaikki aiemmin viineistä opittu tieto joudutaan ottamaan käyttöön. Jo pelkän värin perusteella voidaan alkaa karsimaan pois sopimattomia vaihtoehtoja. Entä onko tuoksussa kypsää hedelmäisyyttä vai kevyempää hienostunutta aromia? Eri rypälelajikkeilta löytyy tunnistusta helpottavia ominaistuoksuja. Valkoviinit ovat helpommin tunnistettavia tuoksun perusteella. Punaviineissä tunnistamista vaikeuttaa tammikypsytyksen tuoma aromi, joka peittää rypäleen omia aromeja alleen.

Tuoksun perustella voidaan pohtia tuleeko viini viileästä vai lämpimästä ilmastosta ja mistä lajikkeesta kyseistä aromia löytyy. Maun perusteella voidaan todeta onko viinissä viileän ilmaston hapokkuutta vai lämpimämmän ilmaston kypsempää hedelmäisyyttä ja korkeampaa alkoholipitoisuutta.

Kun tiedetään rypälelajike ja minkälaisesta ilmastosta viini tulee, tarvitsee enää tietää missä maissa kyseisiä viinejä valmistetaan ja valita oikea vaihtoehto. Viinin värin ja aromin ja maun kypsyyden perusteella pystyy päättelemään minkä ikäistä viini on. Kun vielä tietää minkälaiset sääolosuhteet alueella on ollut siihen aikaan, voidaan tarkemmin valita oikea vuosi.

Teoriassa viinin tunnistaminen ei ole tuon vaikeampaa. Käytännössä se ei niin helppoa olekaan, varsinkin kun viinit saattoivat tulla mistä tahansa ja rypälelajikkeita on tuhansia. Ainoa rajoittava kriteeri viinille oli vähintään 20€ hinta. Pääsimmekin maistamaan oikein hyviä viinejä.

Mitä järkeä viinien sokkomaistelussa sitten on? Itsensä haastamisen lisäksi ei varmaan mitään, mutta meillä ainakin oli todella hauska ilta ja aiomme tehdä tämän uudestaan jo heti alkuvuodesta. Tosin ehkä rajaamme teemaa hiukan, koska nyt taisin arvata vain muutaman viinin oikein. Lopuksi valitsimme vielä illan parhaimmat viinit ja voittajaviinin tuoja sai itselleen palkinnon.

Viiniklubilla tulossa:

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Matka

Piemonte 19-22.9.2013

05/10/201318/06/2016By Tomi Naarvala4 min read

1. päivä. Sukula

Syyskuussa matkasimme neljäksi päiväksi tutustumaan Piemonten viineihin ja puhumattakaan ruokiin. Oppaana meitä oli Milanon kentällä vastassa Riikka Sukula ja illaksi menimmekin heidän viinitilalleen nauttimaan aperitiivia ja tutustumaan Piemonten tärkeimmän lajikkeen Nebbiolon viljelyyn, josta valmistetaan voimakkaat Barolot ja Barbarescot, alueen tunnetuimmat viinit. Toiseksi tärkein punainen lajike on Barbera, joka antaa helpomman lähestymistavan alueen viineihin.

Jyrki ja Riikka kertomassa Nebbiolon viljelystä.

Italialaiset viinit ovat tarkoitettu ruokapöytään. Ensimmäisen kosketuksen italialaiseen ruokakulttuuriin saimme jo matkalla lentokentältä majapaikkaamme Albaan. Pysähdyimme pieneen kaupunkiin lounaalle ja tarjolla oli ruokalaji toisensa jälkeen.

Italiassa ruokailu seuraa aina samaa kaavaa, mutta muuten ruokakulttuuri on hyvin alueellista. Samaa toki voi sanoa viineistäkin. Ruokailu aloitetaan antipastilla, johon Piemontessa yleensä kuuluu vitello tonnatoa (vasikanpaistia tonnikalakastikkeella), carne crudaa (tartarpihvin tapaista raakaa naudanlihaa) sekä juustoja ja leikkeleitä. Seuraavaksi eteen tuodaan pastaa, jota seuraa lisää pastaa, ja ehkä vielä kolmaskin. Pastan sijasta saattaa tulla myös risottoa tai polentaa. Pohjois-Italian halki virtaavan Po joen laakso on tärkeä riisinviljelyalue ja risottoa on Piemontessa usein tarjolla höystettynä paikallisella kuuluisalla tryffelillä. Pääruokana on lihaa. Naudan lisäksi myös kania ja villisikaa käytetään paljon. Jälkiruokana meillä oli useimmin pannacottaa. Espresson jälkeen tapana on vielä nauttia joku ruoansulatusta helpottava digestiivi-juoma, joka todella tulee tarpeeseen tuollaisen ruokamäärän jälkeen.

2. päivä. Matteo Correggia, La Spinetta

Perjantaina suuntasimme Roeroon Matteo Correggian sympaattiselle viinitilalle. Samana päivänä alkoi Arneis lajikkeen sadonkorjuu ja pääsimme seuraamaan mitä rypäletertuille tapahtuu kun ne saapuvat viinimöön. Suuri osa paikallisista valkoviineistä tulee Roeron alueelta Arneis lajikkeesta. Arneis yleensä kypsytetään hiivasakan päällä (sur lie) ja sakkaa sekoitetaan viiniin säännöllisesti (batonnage). Näin viiniin saadaan täyteläisempi ja monivivahteisempi maku. Lukuisat matkan aikana maistetut Arneis viinit olivat todella miellyttäviä. Harmi, että niitä on Suomessa huonosti saatavilla.

Osa Matteo Gorreggialla maistetuista viineistä.

Riikka ja Matteo Correggian henkilökuntaa. Giovanni Correggia (toinen oik.) edustaa viinintekijöiden uutta sukupolvea.

Lounasta syötiin jälleen useampi tunti, jonka jälkeen oli vuorossa La Spinettan viinitila Barbarescossa. La Spinetta on Barbarescon alueen merkittävimpiä tottajia, joka omistaa myös Contratton kuohuviinitalon sekä viinitilan Toscanassa. Jos ei viinit, niin ainakin etiketissä komeileva piirustus sarvikuonosta on monille tuttu.

3. päivä. Barolo, E. Pira e Figli

Lauantain kohteenamme Barolon kylä. Kävimme Barolon linnassa sijaitsevassa viinimuseossa ja iltapäivällä E. Pira e Figli viinitilalla. Viinintekijä Chiara Boschis oli alueen ensimmäisiä naispuolisia viinintekijöitä kun hän otti tuotannon vastuulleen v.1990 edellisen omistajan kuollessa. Pienemmät satomäärät, pienempien Barrique tynnyreiden (225 l.) käyttö, ja pullottaminen ilman suodatusta olivat Chiaran rohkeita päätöksiä, jotka kannattivat viinien saadessa kriitikoilta korkeita pisteitä ja kansainvälistä mainetta. Uutta oli myös yhden tarhan Barolot Cannubin ja Via Nuovan tarhoilta, joita mekin pääsimme maistamaan.

E. Pira e Figlin tilalla maistetut Barolot.

4. päivä. Contratto

Sunnuntaina vierailimme vielä Contratton kuohuviinitilalla ennen kotiinlähtöä. Talo on perustettu jo vuonna 1867 ja kuohuviini valmistetaan perinteisellä menetelmällä (eli toinen käyminen pullossa) Pinot Noir ja Chardonnay lajikkeista. Viineillä on pitkä, 30 kuukauden, kellarikypsytys. Näiden kuohuviinien maistelu olikin tyylikäs tapa lopettaa tämä viinimatka.

Matkan järjestelyistä vastasi Lomalinja. Wineserver ja Lomalija tekevätkin jatkossa yhteistyötä viinimatkojen suunnittelussa ja markkinoinnissa. Seuraavaksi järjestämme Wineserver viiniklubille Samppanjamatkan 10-13.4.2014. Tutustumme Champagnen maakuntaan ja vierailemme lukuisilla tuottajilla maistelemassa samppanjaa. Matkan myynti alkaa syksyllä ja liittymällä postituslistalle saat siitä tietoa ensimmäisten joukossa.

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Viini

Viinintekijävieras Richard Rowe 13.9.2013

16/09/201316/09/2013By Tomi Naarvala2 min read

KWV:n viinintekijä Richard Rowe tuli maistattamaan viiniklubillemme talon parempaa tuotantoa.

Australialainen Richard palkattiin KWV:lle viisi vuotta sitten kun talo halusi kansainvälisempää lähestymistapaa tuotannolleen. KWV perustettiin vuonna 1918. Alkuun osuuskunnan tehtävänä oli pelkästään viinien vienti ulkomaille sekä viininviljelyn ja viiniteollisuuden valvonta. Nykyään KWV on tavallinen pörssinoteerattu yhtiö, joka myy viinejään myös kotimaassaan. Tuottajana se on maan seitsemänneksi suurin. Etelä-Afrikassa KWV on kuitenkin parhaiten tunnettu sen brandy tuotannostaan. Viineistä suurin osa (80%) viedään ulkomaille ja se onkin 28. tunnetuin viinitalo maailmalla.

Englantilaisten viinitoimittajien Oz Clarken ja Tim Aitkenin mielestä Etelä-Afrikka on tällä hetkellä kiinnostavin viinialue maailmassa. Nuorten innokkaiden ja energisten viinintekijöiden joukko on valtaamassa alaa ja käytössä on viimeisin viininviljelyn ymmärrys ja valmistukseen liittyvä teknologia. KWV itse tuottaa vain 10% käyttämistään rypäleistään ja loput se ostaa muilta tuottajilta laajalta alueelta. Tämä mahdollistaakin niin vuosikertavaihteluiden tasoittamisen kuin myös viinitrendien seuraamisen. Tällä hetkellä suuntana on kevyemmät elegantit viinit.

Etelä-Afrikassa lähes kaikki keinot ovat sallittuja viininvalmistuksessa. Volyymituotannossa rypäleet kerätään koneella yöllä, happoja ja tanniineja voidaan lisätä tai poistaa, tammen ei tarvitse olla tynnyriä vaan sallittuja ovat myös lastut ja lankut, sekä ylimääräinen alkoholi voidaan poistaa käänteisosmoosiolla.

Tänään maistetut viinit kuitenkin kävivät oikeissa tynnyreissä ja tulivat käsinpoimituista rypäleistä – paremmat viinitarhat ovat yleensä niin pieniä, ettei koneen käyttö niillä olisi järkevää.

Maistetut viinit:

Cathedral Cellar Chardonnay 2010
The Mentors Chenin Blanc 2008
Cathedral Cellar Merlot 2009
The Mentos Shiraz 2009
The Mentors Pinotage 2011
KWC Ginger Liqueur
Cape Town Tawny
1930 Muscadel LBV

Todella mielenkiintoinen ilta jonka kruunasi vuoden 1930 väkevöity Muscadel. Muista viineistä oma suosikkini oli Alkonkin valikoimaan tuleva The Mentors Pinotage.

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Viini

Juusto ja Viini 14.2.2013

10/04/201322/06/2016By Tomi Naarvala2 min read

Wineserver ja Makumaku järjesti ystävänpäivänä juusto ja viini –illan. Paikalla juustoja maistattamassa oli Late Hirvonen Lentävästä Lehmästä.

Maistetut juusto ja viini parit

Juustoja maistelimme pareittain niin, että klassiselle alkuperäiselle juustolle oli mukana myös suomalainen vastine:

Kolatun Werneri brie Somerolta ja Ranskan St Maure de Touraine AOC
Väinö Mouhijärveltä ja Ranskan Brie de Meaux AOC
Kolatun Waldemar ja Wyke’s farmin vintage Cheddar
Vilho Mouhijärveltä ja Sveitsin Biowelle
Peltola Blue Suonenjoelta ja Roquefort Papillon bio AOC

Viineiksi olin valinnut erityylisiä viinejä, kevyempää ja täyteläisempää.

Santa Digna Sauvignon Blanc Reserve
Gran Viña Sol Chardonnay
Masi Bonacosta Valpolicella
Gran Coronas Cabernet Sauvignon Reserva
Dow’s Trademark Finest Reserve Port

Osa viini-juustomaistelupareista on vanhoja klassikoita, kuten vuohenjuusto ja sauvignon blanc. Hapokas viini sopii hyvin vuohenjuuston kanssa, joka myös on melko hapokas. Wernerin brien kanssa oiva pari oli Santa Digna Sauvignon Blanc. Peltola Bluen ja Roquefortin kanssa sopi hyvin portviini. Suolainen juusto ja makea viini onkin toinen klassinen yhdistelmä. Muiden viinien maku peittyy voimakkaan juuston alle, eikä punaviini ja pehmeä juusto muutenkaan ole yleensä toimiva yhdistelmä vaan jälkimaku muuttuu metalliseksi.

Mietojen juustojen, Väinon ja Brie de Meaux’n, kanssa tammikypsytetty Chardonnay oli sopiva yhdistelmä, ja vähän voimakkaampien juustojen kanssa sopi hyvin Valpolicellan kevyt punaviini. Voimakkaammat kovat juustot, Wykes Farm Cheddar ja Vilho, sopivat täyteläisemmälle punaviinille, Gran Coronasille. Nyrkkisääntönä voi pitää, että voimakkaan makuinen juusto vaatii myös voimakkaan makuisen viinin ja kevyt kevyen.

Tässä vielä parhaimmat juusto ja viini yhdistelmät:

Kolatun Werneri brie (vuohenjuustosta) – Sauvignon Blanc
St Maure de Touraine – Port
Väinö – Chardonnay
Brie de Meaux AOC, Ranska – Chardonnay
Kolatun Waldemar – Sauvignon Blanc, Valpolicella
Wyke’s farm vintage Cheddar, Iso-Britannia, Valpolicella, Cabernet Sauvignon
Vilho Mouhijärveltä – Cabernet Sauvignon
Biowelle, Sveitsi – Valpolicella
Peltola Blue Suonenjoelta – Port
Roquefort Papillon bio AOC, Ranska – Port

Viiniklubi

Wineserver Viiniklubin toimintaan pääset mukaan tilaamalla uutiskirjeen. Tulevia tapahtumiamme löydät myös ajankohtaista sivultamme, josta löytyy myös ohjeet miten voit rekisteröityä jäseneksi. Kaikki ovat tervetulleita mukaan – tarvitaan vain kiinnostusta viineihin ja sopivan rentoa asennetta, niin sovit joukkoomme loistavasti.

Tilaa uutiskirje:

TILAA UUTISKIRJE:

Please wait...

Kiitos tilauksesta!

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Tallenna

Viini

Gerard Bertrand tasting 30.1.2013

18/02/201318/06/2016By Tomi Naarvala2 min read

Viiniklubillamme oli suuri ilo ja kunnia saada Gerard Bertrandin enologi Francois Miquel kertomaan meille luonnonmukaisesta viininviljelystä sekä tietenkin maistattamaan upeita viinejä. Illan seremoniamestarina toimi Winestaten Pasi Ketolainen, jonka avulla selvisimme koko urakasta kahdessa tunnissa.

Languedoc-Rousillonin alueella viinejä tuottava Gerard Bertrand on Ranskan merkittävimpiä luomutuottajia ja Wine Enthusiast lehti valitsi sen vuoden 2011 Eurooppalaiseksi tuottajaksi. Muitakin palkintoja talo on voittanut ja mm. sulfiitittomien Naturae viinien valmistusmenetelmä on saanut innovaatiopalkinnon. Sulfiitittoman viinin valmistus vaatii todella tarkan prosessin, ettei viini missään vaiheessa pääse hapettumaan tai pilaantumaan.

Languedoc alueena on maailman suurin viinintuottaja. Jo antiikin kreikkalaiset istuttivat alueelle viiniköynnöksiä ja tänä päivänä kolmannes ranskalaisista viineistä tulee täältä. Viiniä tuotetaan kaksi kertaa enemmän kuin Bordeaux’ssa, ja neljä kertaa enemmän kuin Australiassa.

Maistetut viinit:

Cremant de Limoux Naturalys 2009
Naturae Chardonnay 2011
Château l’Hospitalet Réserve Blanc 2010
L’Indomptable de Cigalus 2011
Gris Blanc 2011
Naturae Cabernet Sauvignon 2011
Réserve Spéciale Pinot Noir – Grenache 2010
B.Bon Cabernet Merlot 2010
B.Bon Côtes du Rhône 2010
Tautavel 2007
Château l’Hospitalet Réserve Rouge 2009
Banyuls 2008

Gerard Bertrand tuottaa useita erilaisia viinejä kuohuvista makeisiin. Aloitimme maistelun raikkaalla Cremant de Limoux kuohuviinillä. Alueella on valmistettu kuohuviinejä jo 1500-luvulla, kauan ennen kuin kuohuviinin valmistus alkoi Champagnen alueella. Cremantia seurasivat valkoviinit, jotka olivat myös yllättävän hyviä. Punaviineissä aloitimme maistelun kevyemmistä viineistä päätyen täyteläisiin. Ja lopulta saimme vielä suun makeaksi herkullisella Banyulsilla, väkevöidyllä makealla port-tyylisellä punaviinillä.

Omat suosikkini olivat punainen sekä valkoinen l’Hospitalet, L’Indomtable de Cigalus, Tautavel, sekä makean ystävänä myös Banyuls.

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Avainsana: Wineserver

Sokkotasting 26.9.2014

Matka Champagneen 10-13.4.2014

Samppanjamatka 1. päivä

Samppanjamatka 2. päivä

Samppanjamatka 3. päivä

Samppanjamatka 4. päivä

TILAA UUTISKIRJE:

Kiitos tilauksesta!

Taittinger 28.3.2014

Maistetut samppanjat:

Viinibloggareiden illallinen – Meursault 2007

Umbria

Illan viinit:

Tulossa:

Sokkomaistelu

Viiniklubilla tulossa:

Piemonte 19-22.9.2013

1. päivä. Sukula

2. päivä. Matteo Correggia, La Spinetta

4. päivä. Contratto

Viinintekijävieras Richard Rowe 13.9.2013

Juusto ja Viini 14.2.2013

Maistetut juusto ja viini parit

Tässä vielä parhaimmat juusto ja viini yhdistelmät:

Viiniklubi

TILAA UUTISKIRJE:

Kiitos tilauksesta!

Gerard Bertrand tasting 30.1.2013

Maistetut viinit:

Hei!