Wineserver.fi - Sivu 27 49:stä - ohjaa sinut viinien maailmaan

Grand Champagne

10/05/201518/06/2016By Tomi Naarvala3 min read

Helsingissä järjestettiin viikonloppuna Grand Champagne samppanjatapahtuma.

Ennen yleisötilaisuutta järjestettiin alan ammattilaisille seminaari, jossa Master of Wine Essi Avellan haastatteli talojen edustajia ja tiedusteli alueen kuulumisia. Ensimmäiset haastateltavat olivat Taittingerin Clovis Taittinger ja G.H. Mummin Thomas Lignier.

Keskustelut siirtyivät jalkapalloon ja formuloihin, sillä Taittinger sponsoroi jalkapallon maailmanmestaruuskilpailuja Brasiliassa viime kesänä ja Mumm on monille suomalaisille tuttu F1 kilpailujen palkintopallilla ruiskuteltavasta samppanjasta. Tämä perinne alkoi v. 1967 kun Dan Gurney voitti Le Mansin 24 tunnin kilpailun ja palkintopallilta hetken mielijohteesta alkoi ruiskuttamaan samppanjaa alla hurraavan yleisön päälle. Myös Gérard Lehmann kävi kertomassa samppanjoille suunnitelluista Lehmannin Grand Champagne laseista. Laseja on saatavilla Ceestashopista, joka oli myös yksi tämän koko tilaisuuden järjestäjistä.

Samppanjan valmistuksesta paikalla olivat puhumassa Ruinartin Frédéric Panaiotis, Laurent-Perrierin Eduard Cossy, Henri Giraudin Gauthier Vecten sekä Pol Rogerin Hubert de Billy. Ruinartin Dom Ruinart Rosé 2002 ja Laurent-Perrierin Alexandra Rosé 2004 olivat käyneet tasaisen kamppailun vuoden parhaan samppanjan tittelistä, ja voittajaksi oli selviytynyt Ruinart.

Henri Giraudin perusviinit käyvät tammitynnyreissä jotka valmistetaan paikallisista Argonnen metsässä kasvaneista tammista. He ovat halunneet herättää henkiin tämän vanhan perinteen ja myös 150 vuotta vanhojen puiden suojelu on tärkeässä asemassa. Hubert de Billy vertasi Pol Rogerin samppanjan sekoitusta uuden paavin valintaan – perheenjäsenet istuvat lukitussa huoneessa kunnes kaikki ovat yksimielisiä tuotteesta. Menetelmä vaikuttaa toimivalta talon menestyksestä päätellen.

Haastattelujen jälkeen pääsimme maistelemaan samppanjoita, joita oli tarjolla yli 150. Kaikkia ei mitenkään ehtisi päivässä maistella, joten keskityin maistelemaan minulle uusia tuotteita ja etenkin niitä, joita ei joka päivä ole mahdollista päästä maistelemaan.

Maistetut samppanjat:

Pääsylippuja molemmille päiville oli myyty tuhatkunta jo ennakkoon, ja ainakin perjantaina oli tunnelma tiivis. Kysyntää pelkkiin samppanjoihin keskittyvällä tilaisuudella selvästi löytyy. On todella ilo huomata kuinka suomalaiset viiniharrastajat ovat ottaneet samppanjan omakseen. Jos aikaisemmin sitä nautittiin keskimäärin kaksi kertaa vuodessa, hääpäivänä ja uutena vuotena, sopii se nykyään hyvin ihan tavallisenkin arkipäivän piristykseksi. Itse olen omaksunut samppanjakirjailija Jukka Sinivirran lähestymistavan – jos joudun olemaan pitkään ilman lasillista samppanjaa, tuntuu kuin minua rangaistaisiin jostain.

Grand Champagne Challenge

Tapahtumassa järjestettiin myös Grand Champagne Challenge kilpailu, jonka finaaliin olivat päätyneet Ravintola C:n sommelier Heidi Mäkinen, Ravintola Pastiksen sommelier Otto Sovelius, Blanc de Blancs viinibloggaja Anna Kärkkäinen, sekä private chef Toni Aikasalo. Voittajaksi kilpailussa selviytyi Toni Aikasalo.

Paljon jäi kiinnostavia samppanjoita maistamatta, mutta onneksi Grand Champagne tapahtuma tullaan jatkossa järjestämään vuosittain ja seuraavan ajankohta on 22-23.4.2016.

Samppanjoita on mahdollista lähteä maistelemaan myös paikan päälle Wineserverin matkassa. Wineserver järjestää keväisin viinimatkan Champagnen alueelle Ranskaan ja seuraavan matkan ajankohta on 7-10.4.2016. Kaikki samppanjanystävät ovat sydämellisesti tervetulleita mukaan. Tosin matka kannattaa varata hyvissä ajoin, sillä mukaan mahtuu vain 15 henkeä. Liittymällä postituslistalle saat tietoa tulevista matkoista ja tilaisuuksista. Syyskuussa 2015 olemme järjestämässä upean viinimatkan Riojaan. Wineserverin viinimatkat löytyvät täältä ja tiedustelut ja matkavaraukset voi tehdä sähköpostitse: info@wineserver.fi

Viini

Puglian ja Sisilian viinit

07/05/201518/06/2016By Tomi Naarvala2 min read

Tukholmassa järjestetyssä viiniseminaarissa tutustuttiin Puglialaisiin (suom. Apulia) ja Sisilialaisiin viineihin. Näillä alueilla viljellään eniten viiniä koko Italiassa ja viinien laatuerot voivat olla huomattavia. Suuri osa viinistä myydään pöytäviininä ja merkittävä osuus IGP viininä. Vain alle 10 % tuotetusta viinistä luokitellaan DOP laatuviiniksi. Itse seminaarissa maistelimme vain DOP ja IGP luokiteltuja viinejä ja teimme muutamia hyviä löytöjä, varsinkin kun ottaa huomioon alueen melko alhaisen hintatason.

Puglia

Puglia on hyvin alavaa maata ja ilmasto on lämmin Välimerellinen. Lämpimässä ilmastossa varsinkin valkoviineistä usein puuttuu kaivattu raikkaus ja hapokkuus. Suuri osa punaisista viineistä on Primitivoa tai Negro Amaroa, mutta monia uusia tuttavuuksiakin tuli vastaan, kuten punaiset Bombino Nero ja Uva di Troia ja valkoisista Bombino Bianco sekä Verdeca. Tastingissa maistetuissa Puglian punaviineissä oli kaikissa 8,5 – 11 g/l jäännössokeria ja viinit olivat minun makuuni turhankin helppoja ja pehmeäntäyteläisiä. Kiinnostavin oli yllättävänkin raikas Negro Amaro roseviini.

Sisilia

Sisilia taas sijaitsee vielä etelämmässä, mutta viininviljelyn kannalta saaren tekee kiinnostavaksi yli 3000 metriin kohoava aktiivinen Etna tulivuori. Sisiliassa osa viinitarhoista sijaitsee jopa 900 metrin korkeudessa ja näin rypäleissä säilyy hapokkuus paremmin kuumasta ja kuivasta ilmastosta huolimatta. Myös tuliperäinen maaperä antaa viineille kiehtovaa mineraalisuutta. Saarella tunnetuin punainen lajike on suomalaisillekin tuttu Nero d’Avola, mutta houkutteleva tuttavuus oli myös parfyyminen Frappato. Valkoviineistä tutustuimme mm. Grilloon ja Inzoliaan. Toki alueilta löytyy myös tunnettuja kansainvälisiä ja muiden Italian alueiden lajikkeita kuten Pinot Noiria Sisiliassa ja Sangiovesea ja Montepulcianoa Pugliassa.

Tilaisuuden järjestäjänä oli Italian suurlähetystö ja puitteet Grand Hotellissa olivat upeat.

Viini

Treasury Wine Estates Servaalille

06/05/2015By Tomi Naarvala1 min read

Kävin tänään Groteskissa ”lehdistötilaisuudessa”. Tilaisuudessa julkistettiin, että kaikki Treasury Wine Estaten viinit siirtyvät Servaalin maahantuontiin ja heidän oma Suomen toimisto lakkautetaan. TWE:n portfolioon kuuluu maailmalla 80 viinibrändiä, lähinnä Australiasta, mutta myös ympäri maailmaa. Suomessa tunnetuimpia brändejä ovat edellisessä viiniklubin tilaisuudessa vieraillut Penfolds, ja lisäksi Beringer, Lindemans, Matua, Rawson’s Retreat, Rosemount, Wolf Blass, sekä Wynns.

Tilaisuudessa olikin sitten tarjolla edellä mainittujen tuottajien viinejä ja Groteskin keittiön valmistamia herkkuja. Punaviinit olivat ennestään tutuksi tulleita, vaikkakin jotkut vuosikerrat olivatkin vaihtuneet uudempiin.

Valkoviineissä löytyi muutama uutuusviini, jotka ovat saatavilla piakkoin myös Alkosta. Tilausvalikoiman puolelta perusvalikoimaan siirtyy Rosemont GTR, joka on Gewürztraminerin ja Rieslingin sekoitus. Viini on hyvinkin aromaattinen ja hedelmäinen. Aikaisemmassa 2013 vuosikerrassa oli jäännössokeria 34 g/l, mutta tämä uudempi vuosikerta on huomattavasti kuivempi. Wolf Blass White Label Chardonnay 2013 tulee Piccadilly Walleysta, joka on yksi Adelade Hillsin alueita. Maku oli elegantin tamminen ja hyvinkin pitkä.

Matka

Viinimatka Champagneen 15-18.4.2015

27/04/201518/06/2016By Tomi Naarvala4 min read

Wineserver järjesti viinimatkan samppanjan syntysijoille Ranskan Champagneen.

1 pv. Taittinger ja Mumm

Matkustimme aamulennolla Pariisiin, josta jatkoimme suoraan aurinkoiseen Reimsiin. Siellä kevät oli jo pitkällä ja lämpötilakin hellelukemissa. Keskustan kävelykadun varrella nautitun lounaan jälkeen oli vuorossa vierailu Taittingerilla. Taittingerin upeat kellarit on louhittu muinaisen Saint Nicaisen luostarin tuhat vuotta vanhan kryptan ympärille. Reimsin kaupunki on aikoinaan rakennettu maaperästä louhitusta kalkkikivestä ja samppanjatalojen kellarit hyödyntävät näitä vanhoja kaivoksia ja tunneleita. Kellarissa oli historiallista ja juhlallista tuntua, juhlallisen siitä teki kypsymässä olevat Comtes de Champagne pullot. Palattuamme maan pinnalle pääsimmekin maistamaan Comtes de Champagnen vuosikertaa 2005 muutaman muun samppanjan lisäksi.

Seuraavaksi jatkoimme G.H. Mummin samppanjatalolle. Kellarivierailun jälkeen vuorossa oli Mummin Brand Ambassadorin Thomas Lignierin isännöimä usean samppanjan tasting, jonka kruunasi talon vuosina 1920-1973 johtaneen Réne Laloun kunniaksi valmistettu Cuvée R. Lalou 2002. Valitettavasti vähäisestä tuotantomäärästä johtuen ei tätä herkullista samppanjaa riitä Suomen markkinoille asti. Tässä on yksi hyvä syy vierailla Champagnessa uudemman kerran.

2 pv. Bollinger, Ayala, Deutz

Aamulla suuntasimme Aÿ:n kylään ja tutustuimme Bollingerin samppanjataloon. Vierailun aloitimme Vieille Vigne Francais -tarhalla, josta jatkoimme tynnyripajan kautta kellariin. Bollinger on harvoja samppanjataloja, jotka kypsyttävät viininsä tammitynnyreissä. Muutenkin asiat tehdään laadusta ja hinnasta tinkimättä. Reserviviinit kypsyvät kevyesti pirskahtelevina magnumpulloissa luonnonkorkeilla suljettuna. Kypsytyksen jälkeen jokainen reservipullo joudutaan avaamaan käsin ja tarkistamaan korkkivian varalta.

Bollingerilta jatkoimme heidän tytäryhtiöönsä Ayalan samppanjataloon. Ayalan samppanjat eroavat täysin Bollingerin tyylistä, tammea ei käytetä lainkaan ja sokeria lisätään hyvin vähän, jos ollenkaan. Caroline Brunin vetämä kierros ja tasting oli oikea piristysruiske ja samppanjat toinen toistaan parempia. Etenkin talon lippulaiva Cuvée Perle sekä Rosé jäivät mieleen.

Les Grains d’Argent ravintolassa nautitun herkullisen lounaan jälkeen vierailimme Deutzin samppanjatalolla Jean-Marc Lallier-Deutzin vieraana. Jo pelkän Deutzin perheen entisen kodin näkeminen sisältä oli vierailun arvoinen puhumattakaan kellarikierroksen jälkeen maistetuista samppanjoista, kuten Cuvée William Deutz.

3 pv. Veuve Clicquot ja Epernay

Aamulla tutustuimme kuuluisaan Veuve Clicquot’n samppanjataloon. Talon historia on yksi koko alueen kiehtovimpia ja kellarit olivat upeat. Muun muassa samppanjapullojen tanssittamiseen käytettävät puutelineet, pupitret, ovat Veuve Clicquot’n kehittämiä. Ensimmäinen malli tehtiin hänen keittiön pöydästään. Vierailun kohokohtana oli kuitenkin perusviinien maistelu kellarimestari Cyril Brunin johdolla. Maistoimme eri lajikkeiden ja kylien perusviinejä, sekä valmista sekoitusta, joka pian aloittaisi pullossa toisen käymisen ja kypsyisi kellarissa neljä vuotta ennen päätymistä kaupan hyllylle. Arvostus kellarimestareita kohtaan kohosi huomattavasti. Eri viinejä sekoittamalla saadaan hapokkaista perusviineistä ja kypsemmistä reserviviineistä täyteläisempi ja tasapainoisempi kokonaisuus.

Reimsistä otimme suunnan kohti Epernayta. Matkalla poikkesimme Hautvillersin kylässä ja sen luostarin kappelissa. Keskiajalla luostarit kehittivät Champagnen alueen viininviljelyä. Luostareille oli siirtynyt viinitarhoja ja lisäksi ne olivat oikeutettuja kirkonkymmenyksiin, eli osaan viljelijöiden sadosta. Luostarit saivat viljelijöiltä rypäleitä tai viiniä ja nämä koottiin sekoituksiksi.

Samppanjan ”sekoittamisen taiteesta” kunnia kuuluu Hautvillersin luostarin munkkiveli Dom Pérignonille (1638-1715), joka taitavalla perusviinien yhdistelyllä sai aikaan vivahteikkaampia ja tasapainoisempia kokonaisuuksia. Hän myös kehitti prosessia, jolla tummista rypäleistä saatiin kirkasta viiniä ja erotteli eri puristuksista saatuja viinejä. Samanlaiset puristimet ovat käytössä tänäkin päivänä. Vaikka Dom Pérignon ei varsinaisesti samppanjaa keksinytkään, oli hän viinintekijänä arvostettu jo elinaikanaan. Kävimme luostarin kappelissa Dom Perignonin haudalla. Sen jälkeen lasilliset paikallista samppanjaa aurinkoisella terassilla oli paikallaan.

Hautvillersistä suuntasimme Epernayn kylään lounaalle ja shoppailemaan. Epernayn Avenue de Champagnen varrelta löytyy lukuisien samppanjatalojen päämajat ja keskusta on täynnä samppanjaputiikkeja. Niissä olisi saanut kulumaan useammankin tunnin. Illalla oli jo vuorossa yhteinen päätösillallisen Brasserie Boulingrinissa.

4 pv. Reims

Lauantaina meillä oli vapaa-aikaa tutustua Reimsin kaupunkiin. Reimsin Notre Damen katedraali on kaupungin merkittävin maamerkki ja nähtävää riittää niin ulko- kuin sisäpuolellakin. Katedraalin vieressä sijaitsevassa La Taun palatsissa voi museossa vierailla katsomassa kruunajaisaarteita. Ranskan ensimmäinen kuningas Clovis kastettiin Reimsissä kristinuskoon v. 496. Vuodesta 816 Reims toimi kruunajaiskaupunkina. Reimsin kaupungilla ja sen viineillä on pitkä historia Ranskan hovissa. Iltapäivällä oli vuorossa kotimatka.

Wineserverin samppanjamatka järjestettiin jo toista kertaa. Edellisen matkakertomuksen löydät tästä. Syksyllä on vuorossa ruoka- ja viinimatka Espanjan Riojaan, Bilbaoon ja San Sebastianiin 9-13.9.2015. Seuraavan samppanjamatkan ajankohta on huhtikuussa 2016. Liittymällä postituslistalle saat tietoa tulevista matkoista ensimmäisenä ja pääset varmistamaan paikkasi mukaan matkalle. Matkat toteutetaan yhteistyössä Lomalinjan matkatoimiston kanssa.