Uuden Maailman Viinit

Vuoden 2017 ensimmäisessä viiniklubimme maistelutilaisuudessa tutustuimme tarkemmin uuden maailman viineihin. Uudella maailmalla tarkoitetaan löytöretkien ja ristiretkien jälkeisiä alueita, joilla viininviljely on alkanut 1500-luvulla tai sen jälkeen.

Uuden maailman viinit ovat usein lajikeviinejä. Yhdestä rypälelajikkeesta valmistettuja hedelmäisiä, pehmeitä ja täyteläisiä viinejä, jotka ovat valmiita juotaviksi ostohetkellä. Käytössä ovat modernit valmistusmenetelmät – mehun viilennys, käymisen lämpötilakontrolli, suojakaasut, hygienia sekä kaupallisia hiivoja ja entsyymejä.

Viinien tuotannossa onkin ollut havaittavissa kolme eri vaihetta. Ensimmäisenä on tullut teknisesti virheettömät ja helpot viinit uusinta teknologiaa käyttämällä. Seuraava askel laadussa on otettu viinitarhoilla. Uusia paikalliseen ilmastoon ja maaperään sopivia viiniköynnösten leikkaus- ja sidontatapoja on kehitelty ja tarkemmin valitut sopivat lajikkeet, kloonit ja juurakot ovat kohottaneet laatua entisestään. Kolmannessa vaiheessa aletaan valmistaa persoonallisia yhden tarhan viinejä jotka ilmentävät kasvuympäristöään, terroiria.

Ero uuden ja vanhan maailman viinien välillä onkin hiljalleen katoamassa ja enemmän löytyy yhtäläisyyksiä kuin eroja. Sama teknologia ja pitkälti samat lajikkeet ovat käytössä kaikkialla. Lentävät viinintekijät ja konsultit tuottavat samankaltaisia viinejä ympäri maailmaa ja viinintekijät käyvät ulkomailla hakemassa oppia. Ranskasta saatetaan lähteä Australiaan harjoitteluun ja päinvastoin.

uuden maailman viinit 1

 Maistetut valkoviinit:

  • Ant Moore Sauvignon Blanc 2014, Uusi-Seelanti, 14,40€
    • Raikas, elegantti, kypsän sitruksinen, kevyen ruohoinen, pitkä tasapainoinen maku.
  • Oveja Negra Sauvignon Blanc-Carmenere 2014, Chile, 9,00€
    • ”Musta Lammas”. Harvinainen Sauvignon Blanc – Carmenere sekoitus. Sur lie kypsytys antaa viinille pehmeän tekstuurin ja Carmenere tuo viiniin mausteisuutta. Kuiva ja raikas valkoviini.
  • McPherson Chardonnay 2014, Australia, 8,25€
    • Täyteläinen valkoviini aromeina tammea – vaniljaa ja toffeeta, sekä kypsää sitruunaa, omenaa, persikkaa ja melonia.
  • McMannis Viognier 2015, USA, 10,90€
    • Täyteläinen ja hedelmäinen valkoviini. Kypsää melonia, persikkaa, häivähdys parfyymia ja valkopippuria.

uuden maailman viinit 2

Maistetut punaviinit:

  • Ant Moore Pinot Noir 2010, Uusi-Seelanti 14,90€
    • Kehittynyt tasapainoinen punaviini. Kypsää tummaa kirsikkaa, rusinaa, karpaloa, tammea, savua, suklaata.
  • Apaltagua Carmenere Reserva 2013, Chile, 9,30€
    • Pehmeäntäyteläinen punaviini. Mustaherukkaa, karhunvadelmaa ja raikasta eucalyptusta.
  • McPherson Shiraz 2014, Australia, 8,25€
    • Täyteläinen pehmeä punaviini. Tummia marjoja, paahdettua tammea, lakritsia, minttua ja mustapippuria.
  • McMannis Zinfandel 2013, USA 10,70€
    • Täyteläinen punaviini, jossa on pehmeät tanniinit. Hedelmäinen maku – Karhunvatukkaa, kypsiä tummia kirsikoita ja tammea.
  • Swinto Malbec 2010, Argentiina, 23,10€
    • Tummia marjoja – karhunvadelmaa, luumua, tummia marjoja, sekä tummaa suklaata tammesta. Voimakas, täyteläinen ja tasapainoinen punaviini, josta löytyy potentiaalia pidempäänkin kypsytykseen. Yli 100 vuotiaat köynnökset.

Hinnat ovat Tallinnasta noudettaessa. Tarkemmat toimitusohjeet löytyvät viinikaupan sivuilta. Koko viinikaupan valikoimaamme pääset tutustumaan hinnastostamme.

Seuraavat viiniklubin tilaisuudet:

Helmikuu: to 16.2 klo 18:30. Ranska (Bordeaux, Bourgogne, Rhone)

Maaliskuu: pe 17.3 klo 18:30. Italia

Huhtikuu: ke 12.4 klo 18:30. Kuohuviinit ja Samppanjat

Toukokuu: to 18.5 klo 18:30. Espanja

Kesäkuu: to 8.6 klo 18:30. Saksa ja Ranska (Loire, Alsace)

Osallistumismaksu 25€/hlö (Kuohuviinit ja Samppanjat 30€/hlö). Ilmoittautumiset: viiniklubi@wineserver.fi. Tarkemmat ohjeet viiniklubin sivuilta.

Tallenna

Penfolds tasting 26.3.2015

Wineserver Viiniklubilla oli suuri kunnia saada Penfoldsin PR sommelier Niclas Tuomela viiniklubin vieraaksi hänen Suomenvierailun aikana. Tilaisuuden nimi oli Penfolds Icon & Luxury tasting, ja maistelimme Niclaksen opastuksella kuusi erilaista ja toinen toistaan parempaa punaviiniä.

Penfolds icon & luxury tasting

Ruotsalaissyntyinen Niclas on jo useita vuosia työskennellyt Penfoldsille ja hän osasi kertoa paljon Australian viininviljelystä, eri alueiden ilmastollisista ja maaperällisistä eroista, ja miten nämä vaikuttavat viinien sekoittamiseen ja lopputuloksiin.

Maistetut viinit:

  • Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet 2012
  • Penfolds Bin 23 Pinot Noir 2011
  • Penfolds Bin 138 GSM 2009
  • Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2010
  • Penfolds St Henri 2008
  • Penfolds Grange 2009

penfolds tasting

Vaikka viinit olivatkin lähinnä Shiraz-lajikkeesta, oli niissä huomattavia eroavaisuuksia. Viileämmiltä alueilta saadaan elegantimpia ja hapokkaampia viinejä, kun taas lämpimämmästä täyteläisempiä. Jo pelkästään Barossan 40 km pitkällä alueella voi lämpötila vaihdella 3⁰C ja maaperä rautapitoisesta hiekasta kalkkikiveen. Myös erilaisilla tammikypsytyksillä saadaan aikaan huomattavia eroja. Käytössä on ainakin 225 litran ranskalaisia barrique-tynnyreitä, 300 litran amerikkalaisia hogshead-tynnyeitä, sekä 50 vuotta käytössä olleita 1460 litran tammisäiliöitä, joissa mm. illan parhaimmistoon lukeutunut Penfolds St Henri on kypsynyt 18 kk ajan.

Penfoldsin viinitalolla on kiehtova historia, joka ulottuu aina 170 vuoden päähän. Alun perin talo tuotti makeita portviinin ja sherryn tyylisiä viinejä. Heidän viinintekijänsä Max Schubert lähti Portugaliin oppimaan portviininvalmistusta, mutta hetken siellä oltuaan jatkoikin matkaa Bordeaux’hon ja päätyi Château Latourin oppiin. Palattuaan Australiaan hän halusi valmistaa kuivaa punaviiniä vastusteluista huolimatta ja aikaisia vuosikertoja hän joutuikin valmistamaan salassa, kunnes vuosikerran 1955 viini, Grange Hermitage, tyhjensi vuodesta 1962 viinikilpailujen palkintopöydät Sydneyssa ja ympäri maailmaa voittaen kaikkiaan yli 50 kultamitalia.

Nykyään Ranskan appellaatio Hermitage ei saa enää viinin nimessä komeilla, mutta Grangen menestystarina on jatkunut tähän päivään asti, eikä loppua näy. Nyt maistoimme vuoden 2009 viinin, jonka hinta on noussut yli 500 €. Pian markkinoille saapuva 2010 vuosikerta on vielä arvostetumpi ja hintakin nousee yli 600 €.

Penfolds Grange

Parissa tunnissa tietoa tulvi enemmän kuin ehdin muistiin kirjoittaa. Penfoldsin kotisivuilta löytyy hyvin tietoa talosta, sen historiasta ja viinitarhoista kaikille kiinnostuneille. Ensi viikolla viiniklubimme suuntaa Ranskan Champagneen.

Wineserver Viiniklubin toimintaan pääset mukaan tilaamalla uutiskirjeen. Tulevia tapahtumiamme löydät myös ajankohtaista sivultamme, josta löytyy myös ohjeet miten voit rekisteröityä jäseneksi. Kaikki ovat tervetulleita mukaan – tarvitaan vain kiinnostusta viineihin ja sopivan rentoa asennetta, niin sovit joukkoomme loistavasti.

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.

Logan Wine & Dinner 21.8.2012

Australialainen viinintekijä Peter Logan vieraili Suomessa ja maistatti viinejään tyylikkäässä Kitchen&Co ravintolassa Yrjönkadulla. Alkuesittelyiden ja kuohuviinin jälkeen siirryimme nauttimaan kolmen ruokalajin illallisen neljän viinin kanssa.

Logan Wines on perheyritys Orangen ja Mudgeen alueella, New South Walesissa, Australian itäosassa. Tämä Central Rangesin viinialue sijaitsee noin 250 km länteen Sydneystä ja sen itäreuna rajoittuu Blue Mountainin vuoristoon. Ajoaikaa Sydneystä kertyy 4 tuntia ja tänne yleensä tullaankin pitkäksi viikonlopuksi. Vierailijat ovatkin enimmäkseen viiniharrastajia, sillä alue ei ole minkään vilkkaan reitin varrella tai muun nähtävyyden lähellä. Tänne tullaan viinien perässä.

Tarhat sijaitsevat Orangessa yli 800 metrin ja Mudgeessa yli 500m korkeudessa merenpinnan yläpuolella ulottuen yli 1000 metriin. Miksi tämä on hyvä asia? Päivisin köynnökset saavat rinteillä riittävästi aurinkoa, illaksi taas ilma viilenee, mikä edesauttaa hapokkuuden säilymistä rypäleissä ja monivivahteisuuden kehittymistä. Siirryttäessä 100 metriä korkeammalle myös ilmasto muuttuu 1,5 astetta viileämmäksi. Näin ollen alueelta löytyy sopivia ilmastoja usealle eri lajikkeelle. Peter viljeleekin 13 eri lajiketta ja valmistaa 19 eri viiniä. Alimmalla rinteellä viljellään Espanjasta tuttua Tempranilloa kun taas ylimmiltä rinteiltä löytyy viileän ilmaston lajikkeet Sauvignon Blanc ja Pinot Noir. Rinteiden vulkaaninen maaperä on ravinteiden puolesta otollista viininviljelyyn.

viinintekijä Peter Logan

Peterin mukaan hänen viineissään yhdistyy Australian hedelmäisyys ja Euroopan rakenne ja hienous. Myös valmistuksessa yhdistellään moderneinta teknologiaa ja jaloin murskattuja rypäleitä. Australiassa ei ole AOC-tyylisiä rajoitteita rypälelajikkeille ja valmistusmenetelmille, ja erilaiset kokeilut ovatkin sallittuja.

Loganit ovat tuottaneet viinejä vuodesta 1997 ja tilan tuotanto on viime vuosina saanut lukuisia arvostuksia kansainvälisissä kilpailuissa ja lehdistössä. Peter vastaa viinien valmistuksesta ja hänen vaimonsa Hannah taasen markinnoinnista.

Illan menu:

  • Weemala Brut NV

 

  • Starter Plate: Summer soup, Crab cake & lemon, Snails & butter, Roasted lamb
  • Sauvignon Blanc 2010

 

  • Slow roasted lamb & garlic potato pyree
  • Weemala Shiraz Viognier 2009
  • Shiraz 2009

 

  • Vanilla crème brulee
  • Moscato 2009

Kitchen & Co:n keittiö oli erittäin onnistuneesti osannut yhdistää ruoat viineihin. Alkulautaselta löytyi puhtaita herkullisia makuja kuten espressokupista tarjoiltu soseutettu kesäkeitto, etanoita voissa, sekä lampaan paahtopaistia. Raikas Sauvignon Blanc sopi pienille annoksille mainiosti peittämättä ruoan makua.

Yli 10 tuntia paahdettu lammas oli juuri niin mureaa ja herkullista kuin odottaa voi. En edes ehtinyt ottaa annoksesta kuvaa ennen kuin se oli jo syöty. Ruoan kanssa tarjolla oli sekä kevyempi Shiraz-Viognier, että paahteisempi ja täyteläisempi Shiraz, joka olikin minun suosikkini näistä kahdesta.

Shiraz-Viognier viinissä Viognier lisätään Shiraziin jo maseraatiovaiheessa ennen alkoholikäymistä, eikä vasta pullotusvaiheessa kuten yleensä viininvalmistuksessa on tapana. 6% Viognieria tuo viiniin tekstuuria, väriä ja aromia: tanniinit ovat pehmeämmät (tanniinit polymerisoituvat eli molekyylit ketjuuntuvat), väri on tummempaa ja aromi parfyymisempi.

Creme brulee tarjoiltiin veripersikkasorbetin ja tuoreiden mansikoiden kanssa. Erittäin raikas ja herkullinen kokonaisuus johon hieman makea ja kupliva Moscato sopi täydellisesti. Toisin kuin Italiassa on tapana, oli tämä Moscato valmistettu Gewürztraminer rypäleestä. Illallisesta ja viineistä jäi erittäin hyvä maku suuhun.

Wineserver Viiniklubin toimintaan pääset mukaan tilaamalla uutiskirjeenTulevia tapahtumiamme löydät myös ajankohtaista sivultamme, josta löytyy myös ohjeet miten voit rekisteröityä jäseneksi. Kaikki ovat tervetulleita mukaan – tarvitaan vain kiinnostusta viineihin ja sopivan rentoa asennetta, niin sovit joukkoomme loistavasti.

Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Muut yhteydenotot ja tarjouspyynnöt yksityistilaisuuksille: info@wineserver.fi.