Kategoria: Viini

Viini

Tommasi tasting 24.5.2011

By Tomi Naarvala3 min read

Tommasin viinintekijä Pierangelo Tommasi oli käymässä Suomessa ja viiniklubimme oli kutsuttu Interbrandsin tiloihin maistelemaan Tommasin valikoimaa.

Tommasin viinitila on perustettu 1902 Valpolicella Classico alueella Italian Venetossa. Tommasi on alueen suurin maanomistaja, tosin ei suurin tuottaja. Viinit valmistetaan omista rypäleistä ja opimme Valpolicellan eri alueista, viljelystä, ja köynnöksen sidontatavoista. Täältä tulevat kuuluisat Ripasso ja Amarone viinit. Nykyään Tommasi omistaa maata myös Toscanan Maremman alueella. Alueelle odotetaankin merkittävää kasvua kun myös toscanalaiset tuottajat Chiantin ja Brunello di Montalcinon alueilta ovat kiinnostuneet laajentamaan tänne.

Maistetut viinit:

  • Tommasi Pinot Grigio Le Rosse 2010
  • Tommasi Valpolicella 2010
  • Tommasi Poggio Al Tufo Rompicollo 2009
  • Tommasi Crearo della Conca d’Oro 2008
  • Tommasi Ripasso Valpolicella 2009
  • Tommasi Amarone 2007

 

Alkuun maistettu Pinot Grigio oli oikein miellyttävä valkoviini aperitiiviksi ja kevyille ruoille. Seuraavana maistetut Valpolicella ja Rompicollo ovat tyypillisiä nuorina juotavia arkiviinejä aterialle. Ne ovat hedelmäisiä ja keskitäyteläisiä hyvin miedoilla tanniineilla. Tommasi Crearo luokitellaan IGT Veronese viiniksi. Sekoituksessa on käytetty 35% alueelle vierasta Cabernet Franc rypälettä, joka tuo viiniin kivasti särmää. Maku on hedelmäinen, täyteläinen ja voimakas mausteisella jälkimaulla. Viini yllätti positiivisesti ja Pierangelo kutsuukin tätä viiniä supervenetolaiseksi.

Pierangelo selitti myös Ripasson ja Amaronen valmistuksen. Jotenkin näin se meni: Molemmissa viineissä rypäleet poimitaan samaan aikaan. Sen jälkeen Ripassoa varten valmistetaan perusviiniksi Valpolicella ja samaan aikaan Amaronerypäleet ovat kuivumassa. Seuraavan vuoden tammi-helmikuussa Amarone puristetaan kuivatuista rypäleistä ja laitetaan tammitynnyreihin kypsymään. Ripassoksi valmistuva Valpolicella on sen aikaa kypsynyt terästankeissa ja nyt se pumpataan Amaronerypäleiden puristettujen kuorien sekaan 1-2 viikoksi. Rypäleiden kuoriin jääneet sokerit aloittavat kevyen toisen käymisen. Sen jälkeen viini kypsytetään tammitynnyreissä 18kk ja Ripasso on valmis. Ripasson laatuun vaikuttaa Valpolicella viinin laatu ja yhtä Amaronepulloa vastaan voidaan valmistaa 2 pulloa Ripassoa. Molemmat maistetut viinit olivat herkullisia.

Tasting tilaisuuden jälkeen ravintola Königissä pidettiin illallinen Tommasin viineineen:

  • Alkumalja Tommasi Bianco di Custoza
  • Alkuruoka Haudutettua kuhaa ja paistettua kampasimpukkaa, parsaa, Viini Tommasi Pinot Grigio 
  • Pääruoka Poron paahtopaistia ja kevätsipulipiirasta, mustapippurikastiketta, Viini Tommasi Crearo 
  • Jälkiruoka Raparperi-mantelileivos, laventelia, Viini Tommasi Recioto Soave Monte Croce

 

Ruoka oli hyvää ja viinit sopivat annoksiin erinoimaisesti. Koko ilta oli todella opettavainen ja nautinnollinen.

Viiniklubiin ja postituslistallemme voit liittyä täyttämällä lomake tai meilitse info@wineserver.fi. Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Viini

Summer Wine Tasting 9.5.2011

By Tomi Naarvala2 min read

Teemu Laaksonen Arvid Nordquistilta kävi esittelemässä meille kesäisiä viinejä.

Kesähelteillä viini saa mielellään olla raikasta ja viileää. Ruoatkin ovat yleensä kevyempiä: salaattia, kanaa ja kalaa, eikä ajatus tanniinisesta täyteläisestä punaviinistä muutenkaan oikein houkuta. Piknikillä ja terassilla nautittuna viini saakin olla helposti lähestyttävää.

 

Maistetut viinit (suluissa meidän antamat pisteet):

  • Bondi Verdelho, Australia (89)
  • Abadal Picapol, Espanja (89)
  • Steinger riesling, Itävalta (90)
  • Lancers rose, Portugal (87)
  • KWV Sparkling Rose, Etelä-Afrikka (88)

 

Aloitimme maistelun Bondi Verdelholla (äännetään bondai). Tuoksu oli raikas ja houkutteleva, trooppista hedelmää ja sitrusta. Maku on kuiva, hapokas, hedelmäinen ja raikas. Viini sopii kesäisille salaateille esim. kuskusin, korianterin ja limen kera. Viini oli todella miellyttävä ja oikeastaan ainoat negatiiviset kommentit tulivat pullon etiketistä.

Seuraavana vuorossa oli Abadal Picapol. Tuoksussa kukkaisuutta ja trooppista hedelmää, varsinkin kypsää ananasta. Viini on parhaimmillaan ruoan kanssa nautittuna ja sopii kampasimpukoiden ja valkoisen kalan kuten siian, kuhan ja ahvenen kanssa hyvin yhteen.

Steininger Riesling olikin jo ennestään tuttu ja edelleen todellinen löytö. Raikas aromaattinen tuoksu, mineraalinen ja sitruksinen. Maku on kuiva, todella raikas ja maukas. Viini herättää ruokahalun ja on todella miellyttävä pelkältäänkin. Sopii rapujen, parsan ja äyriäisten kanssa sekä myös kermaisille kastikkeille.

Lancers Roséssa on marjainen ja mansikkainen tuoksu. Viinissä on 17g jäännössokeria, mutta hapokkuus ja pirskahtelevuus tasapainottavat sen hyvin ja lopputuloksena onkin raikas maku. Helppo ja kevyt rose, ja alkoholiakin on vain 10%. Eli tätä voi nauttia vaikka terassilounaalla salaattien ja äyriäisten kanssa, ja mansikkaleivoksen. Hyvä ja edullinen kesäjuoma.

Lopuksi maistoimme KWV:n Rose kuohuviinin Alkon tilausvalikoimasta. Tuoksussa on kypsiä marjoja, mansikkaa ja vadelmaa. Maku on pehmeä, raikas, ja melko kevyt. Tämä helppo ja edullinen kuohuviini sopii jäähdytettynä kesäjuomaksi piknikille, terassille ja salaatin kanssa.

Nyt kun ilmat lämpenevät niin kannattaa huomioida viinin sopiva säilyttäminen. Viiniä pitäisi säilyttää viileässä alle 18 asteessa ja auringonvalolta suojattuna. Viinikaappivalikoimaamme on tullut paljon uusia kokoja ja malleja alkaen 12 pullon kaapista aina 180 pulloon asti. Classic Wine Cellarsilta löytyy myös vapaata säilytystilaa. Tiedustelut info@wineserver.fi.

Viiniklubiin ja postituslistallemme voit liittyä täyttämällä lomake tai meilitse info@wineserver.fi. Paljon kaikenlaista ajankohtaista tietoa ja kuvia tapahtumista löytyy myös Facebook sivuiltamme: www.facebook.com/wineserver.

Viini

Abadal Wine Tasting Dinner 7.4.2011

By Tomi Naarvala2 min read

Viiniklubimme osallistui Mange Sudissa järjestettyyn Abadal viinien illalliselle. Viinit meille esitteli Katariina Immonen Arvid Nordquistilta ja niiden kanssa nautimme herkullisen aterian.

Viinit tulevat Kataloniasta pieneltä Pla de Bages –alueelta läheltä Ranskan rajaa. Enologi Joan Solerin viinit ovat tunnettuja ympäri maailman ja ne löytyvät mm. kuuluisan espanjalaisen El Bullin listalta.

Viiniköynnökset on istutettu suurimmaksi osaksi kukkuloiden rinteille ja rypäleet poimitaankin käsin. Viinin valmistuksessa käytetään moderneja tekniikoita.

Illan menu:

  • Abadal Picapoll 2009
    Kampasimpukkaa ja kukkakaalipureeta
  • Abadal Cabernet Franc / Tempranillo 2009
    Kanakeitto ja kasvisjulien
  • Abadal 5 Merlot 2006 ja Abadal 3.9 2006
    Villisian noisetit ja caponata-kastiketta
  • Abadal Seleccio 2006
    Manchego juustoa ja kirsikkahilloketta

Mange Sudin keittiömestari Mikko Pölkki oli todella onnistuneesti osannut yhdistellä viinit ja ruoat.

Alkuruoan kanssa viininä oli valkoinen Abadal Picapoll. Tuoksussa kukkaisuutta ja trooppista hedelmää, varsinkin kypsää ananasta. Viini on selkeästi ruokaviini ja sopi kampasimpukoiden kanssa hyvin yhteen. Seuraavana oli vuorossa kanakeiton kanssa harvinainen sekoitus Cabernet Francia ja Tempranilloa (60% ja 40%). Kukkeassa raikkaassa tuoksussa oli runsaasti marjoja, karpaloa, puolukkaa, ja mustaherukkaa ja viini on kypsynyt 4 kk tammessa. Vaikka punaviini kanakeiton kanssa ei ole kovin yleistä, tämä yhdistelmä toimi todella hyvin, kiitos keiton voimakkaan ja runsaan maun.

Pääruoan, villisian noisettien, kanssa maistoimme kahta erinomaista viiniä. 5 Merlot on viiden eripuolilta maailmaa tuodun Merlot-kloonin sekoitus. Maku on runsas ja pehmeän täyteläinen. Abadal 3.9 puolestaan on Cabernet Sauvignon (85%) ja Syrah (15%) sekoitus. Maku oli hieman voimakkaampi ja tanniinisempi ja se olikin ruoan kanssa aavistuksen parempi vaihtoehto.

Jälkiruoaksi nautimme Manchego juustoa ja kirsikkahilloketta. Todella herkullinen yhdistelmä ja sopi hyvin upealle Abadal Selecciolle. Seleccio on valmistettu Cabernet Francista (40%), Cabernet Sauvignonista (40%) ja Syrahista (20%). Viini on kypsynyt 14 kuukautta eurooppalaisessa tammessa, jota on seurannut kahden vuoden pullokypsytys.

Näitä viinejä ei pahemmin suodateta, jotta maussa säilyisivät kaikki kerrokset, ja niistä voikin löytyä hieman sakkaa. Eli kannattaa dekantoida tai kaataa varovasti jos onnistut näitä viinejä löytämään. Muutamaa ensimmäistä viiniä löytyy kyllä Alkosta ja loppuja saa metsästää ravintoloiden listoilta.

Jos sinulla on sopiva ryhmä ja haluat järjestää vastaavanlaisen viininmaisteluillallisen Mange Sudissa, ota yhteyttä: info@wineserver.fi. Autan mielelläni. Tulevat viiniklubin tapahtumat löydät ajankohtaista sivultamme.

Viini

Taittinger tasting 23.3.2011

By Tomi Naarvala4 min read

Kevät on saapunut ainakin viiniklubiimme ja mikä sen parempi tapa juhlistaa sitä, kuin avaamalla muutamia samppanjapulloja.

Maistelimme Taittinger samppanjatalon valikoimaa, jota meille tuli esittelemään Sanna Gullsten Fondbergilta.

Väkeä paikalle saapui ennätysmäärä – ehkä hieman liikaakin. Mutta jo heti alkuun kiitos kaikille osallistujille. Olisi ollut sääli, jos joltain halukkaalta olisi jäänyt tämä ainutlaatuinen tilaisuus kokematta.

Samppanja on selvästi mielenkiintoinen aihe ja ainakin itseäni kiehtoo myös kaikki sen ympärillä oleva historia ja glamour. Kaikilla tuntuu olevan samppanjasta oma mielenkiintoinen tarina kerrottavana.

Samppanjan valmistuksesta löytyy enemmän lisätietoja Wineserver sivuilta  ja maistetuista samppanjoista Taittingerin sivuilta.

Maistetut samppanjat (suluissa meidän antamat pisteet):

  • Taittinger Brut Réserve, 43,90€ (89)
  • Taittinger Les Folies de la Marquetterie, 55,90€ (90)
  • Taittinger Brut Millésime 2004 (90)
  • Taittinger Brut Prestige Rosé, 51,90€ (88)
  • Taittinger Prelude Grands Crus (91)
  • Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 1999, 139,90€ (92)
  • Taittinger Demi-Sec (88)

Aloitimme talon vakiosamppanjalla. Suurin osa rypäleistä tulee talon omilta tarhoilta ja valmistukseen on käytetty vain ensimmäisen puristuksen mehua. Samppanja on hapokas, mineraalinen, hedelmäinen, raikas ja kepeä, sopii seurusteluun ja aperitiiviksi.

Seuraavana oli vuorossa vain yhden tarhan rypäleistä valmistettu Les Folies de la Marquetterie. Les Folies tarkoittaa hullutta. Ilmeisesti idea yhden viinitarhan samppanjasta on aikanaan ollut hullu, tai sitten juojat ovat hulluina tähän, oli miten oli, tämä oli todella hieno samppanja ja omaa hyvän hinta-laatu –suhteen. Valmistuksessa on käytetty isoa tammitynnyriä ja maussa onkin aavistus tammen tuomaa täyteläisyyttä ja pehmeyttä, ja tuoksussa löytyy vaniljaa ja briossia.

Millesime 2004 vuosikertasamppanjaa valmistetaan vain poikkeuksellisen hyvinä vuosina Grand Cru tarhojen rypäleistä. Maku on raikas ja kevyen paahteinen, muistuttaa vaaleaa paahtoleipää, kehityttyään lasissa tuoksussa voi aistia myös mokkaa.

Rosésamppanjaan lisätään 20% punaviiniä, näin samppanja saa lohenpunaisen värin sekä aavistuksen tanniineja ja marjaisuutta makuun.

Prélude on Crand Cru-tarhojen Chardonnay ja Pinot Noir rypäleistä valmistettu samppanja. Samppanja on energinen, nuorekas, elegantti, kepeä ja maku kestää pitkään.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 1999 on nimensä mukaisesti vain valkoisista rypäleistä, eli Chardonnaysta, valmistettu luksussamppanja. Upea juoma ja illan kohokohta.

Lopuksi maistoimme puolimakean Demi-Secin. Samppanjassa on sama sekoitus kuin vakiosamppanjassa, mutta jäännössokeria 35g, kun se vakiosamppanjassa oli 9g. Jälkiruoan kanssa nautittuna samppanjassa pitää olla vähintään yhtä paljon makeutta. Tämä onkin sopiva juomavalinta esimerkiksi kermakakun kanssa.

Kaiken kaikkiaan Taittinger samppanjat olivat todella hyviä. Piste-erot lähinnä tulevatkin sitten henkilökohtaisista mieltymyksistä. Hinta-laatu-suhde oli kaikissa kohdallaan. Tilaisuus tosiaan oli ainutlaatuinen – harvoin näin laajaa valikoimaa pääsee kerralla maistamaan. Osa maistetuista samppanjoista löytyy vain Fondbergin ravintolavalikoimasta ja kuulemma joistain tax free kaupoista.

 

Viiniklubimme ensimmäisestä tasting tilaisuudesta tuli kuluneeksi kaksi vuotta. Mukava nähdä samoja naamoja vieläkin mukana tilaisuuksissa. Alkuun viiniklubin tavoitteena oli koota yhteen viineistä kiinnostuneita ihmisiä ja yhdessä maistella ja vertailla viinejä ja samalla oppia niistä. Mielestäni tämä tavoite on saavutettu. Ammattimaistajilla ei välttämättä ole sen paremmat maku- ja hajuaistit kuin meillä muillakaan, mutta heillä on takanaan useita tuhansia maistettuja viinejä. Uutta viiniä maistellessa sitä sitten verrataan aikaisempiin kokemuksiin, vastaako se odotuksia, alueen muita tyypillisiä viinejä, vai eroaako se niistä.

Aktiivisemmat viiniklubin jäsenet ovat maistelleet muutamia satoja viinejä yhdessä. Ja usein keskusteluissamme viiniä sitten verrataan johonkin aikaisemmin maistettuun viiniin. Yhdessä viinejä maistellessa ja analysoitaessa ne jäävät myös yllättävän hyvin mieleen. Viiniklubin myötä olen saanut monia uusia ystäviä, oppinut paljon viineistä, ja saanut rikkaita kokemuksia kuten tämäkin tasting tilaisuus. Suuri kiitos kuuluu myös yhteistyökumppaneillemme, jotka ovat opettaneet meitä ja maistattaneet meille ikimuistoisia viinejä.

Seuraavana tavoitteena onkin luoda viiniklubimme ympärille yhteisö, jossa vuorovaikutus jäsenten kesken sekä yhteistyökumppaneiden välillä paranee entisestään. Jos olet kiinnostunut viineistä etkä ole vielä mukana tominnassamme, liity aluksi mukaan postituslistallemme ja osallistu rohkeasti mukaan tilaisuuksiimme. Liity myös mukaan Wineserverin sivuille Facebookissa: www.facebook.com/wineserver, sillä sieltä löytyy kuvia tapahtumista sekä kaikenlaista ajankohtaista tietoa, kutsuja, etuja, tarjouksia. Ja osallistu aktiivisesti mukaan kommentoimalla, ehdottamalla sopivia teemoja, yhteistyökumppaneita jne. Ja kutsu myös ystäväsi mukaan. Suuremmalla yhteisöllä pystymme toteuttamaan enemmän ideoita, oli ne sitten kuinka hulluja tahansa, kuten tuleva Viiniristeilymme Välimerellä.

Kiitos!

Alla vielä Sannan mukanaantuomat maaperänäytteet. Vasemmalla Chablis ja oikealla Champagne. Maaperä Champagnessa on toisaan erilainen.

Pyrin vastaamaan mahdollisimman pian! I will answer as soon as possible!