Viinimatka Barcelonaan 31.8-4.9.2016

Viiniklubillamme oli upea ruoka- ja viinimatka Barcelonaan. Matkakohteena se on viinin ystävälle ihanteellinen, sillä lähietäisyydellä sijaitsevat maailmankuulut Penedesin ja Prioratin viinialueet. Matka toteutettiin yhteistyössä viinimatkoihin erikoistuneen Uniquetourin kanssa. Matkamme alkoi Finnairin iltalennolla Barcelonaan ja sieltä jatkoimme suoraan Tarragonaan. Ilta oli jo pitkällä kun saavuimme vanhassa kaupungissa meitä odottavaan tapasravintolaan. Tarragona oli aikanaan Rooman vallan keskus ja sieltä löytyy edelleen useita roomalaisten rakennusten jäännöksiä, kuuluisimpina amfiteatteri ja sirkus.

Aamulla suuntasimme Prioratiin vierailemaan viinitiloilla. Prioratin viinialuetta kutsutaan Espanjan viininviljelyn kulttialueeksi. Se on vuoristoinen, karu alue noin 30 km Välimeren rannikolta. Ilmasto on kuuma ja mannermainen. Prioratin salaisuus löytyy sen ainutlaatuisesta maaperästä eli ”llicorellasta”. Llicorella on hajoavanhaurasta mineraalista liuskekiveä, jonka väleihin viiniköynnöksen juuret tunkeutuvat hyvin syvälle etsiessään vettä ja ravinteita. Mineraalipitoinen maaperä ja runsaat aurinkoiset päivät takaavat hyvän kasvualustan viinille. Aueella kasvavat rypäleet ovat pieniä, erittäin sokeripitoisia ja ne tuottavat maukkaita täyteläisiä viinejä.

Viinimatka Barcelonaan2

Prioratilla on ollut vuodesta 2001 Espanjan korkein laatuluokitus DOC (Denominación de Origen Cualificada, saatetaan kirjoittaa myös DOQ Priorat, sillä katalaaniksi Cualificada kirjoitetaan Qualificada). Muita DOC alueita on vain Rioja vuodesta 1991. Ikäluokituksia, kuten Reserva tai Gran Reserva, ei ole alueella tapana käyttää. Ennen viinikirvan tuhoja alueella oli viiniviljelmiä 5000 hehtaaria. Kun Rene Barbier ja Alvaro Palacios 1980-luvun vaihteessa kiinnostuivat Prioratista, oli viinivijelmiä jäljellä enää 600 ha ja käytännössä vain yksi bodega, 1100-luvun aikaisen luostarin mailla toimiva Scala Dei. Tänä päivänä 1700 ha viljelyala on jakautunut 600 tuottajan kesken, joista suurin osa on pieniä perheyrityksiä.

Päälajikkeita ovat Garnacha (Grenache) ja Cariñena (Carignan) (etenkin vanhoista köynnöksistä), lisäksi alueella viljellään jonkin verran kansainvälisiä lajikkeita Syrah’ta, Cabernet Sauvignonia ja Merlota. Modernin Prioratin viinit ovat hyvin tiiviitä, tanniinisia ja tammisia ja kestävät hyvin kypsytystä.

Lajikkeiden roolit sekoituksessa:

  • Garnacha: hedelmää, alkoholia
  • Cariñena: väriä, hapokkuutta
  • Syrah: mausteisuutta, monivivahteisuutta
  • Cabernet Sauvignon: tanniinia, hapokkuutta, ikääntymispotentiaalia

Gratavinumin viinitekijä kertoi Garnachan ja Cariñenan tukevan toisiaan (coplimentary). Cariñena tuottaa vähän alkoholia ja on hapokas, reduktiivinen, mineraalinen, tanniinit ovat pehmeät, kun taas Garnacha on runsaan alkoholinen, oksidatiivinen, ja omaa karheat tanniinit. Yhdessä nämä muodostavat täyteläisen, tasapainoisen ja monivivahteisen viinin.

Mas Doix

Ensimmäisenä vierailukohteenamme oli Mas Doix Porreidan kylässä. Aloitimme vierailun heidän v. 1902 istutetulla viinitarhalla. Köynnökset on istutettu yksitellen pieninä goblet-pensaina. Karussa maaperässä ei juuri muuta kasvanutkaan muutamia aromaattisia yrttejä lukuun ottamatta. Maantieteellisesti tarhat sijaitsivat Pohjois-Prioratissa lähellä Montsant vuoria 400 metrin korkeudella. Ilmasto on muuta Prioratia viileämpi ja sato korjataan myöhemmin.

Doixin suku on viljellyt alueella viiniä jo vuodesta 1850. Aiemmin rypäleet myytiin kylän omalle osuuskunnalle, mutta vuodesta 1999 viini on tuotettu itse. Nyt valmistuksesta ja 20 hehtaarin viinitarhoista vastaa viides sukupolvi Sandra Doixin johdolla. Viinit ovat kriitikoiden ylistämiä ja heidän 1902 viini v. 1902 istutetulta tarhalta on saanut huippuarvioita. Viiniä tuotetaan vain 800 pulloa vuodessa ja meillä oli ainutlaatuinen tilaisuus päästä viiniä maistamaan.

Viinimatka Barcelonaan

Lounasta nautimme läheisessä Brots ravintolassa, jota pidetään Tarragonan alueen parhaimpana (No1. Tripadvisor). Kokemus oli herkullinen ja vähintäänkin yhtä erikoinen kuin heidän kotisivujen esittelyvideonsa. Ruokajuomana nautimme Mas Doixin viinejä magnumpulloista.

Gratavinum

Seuraavana oli vuorossa vierailu Gratavinumilla. Vuonna 2003 perustettu Gratavinum on Katalonian Penedesissä sijaitsevan Pares Baltan sisartila. Tuotanto 12 ha viinitarhoilta on melko pientä ja paljon energiaa käytetään erilaisiin kokeiluihin, joista viinintekijä Jordi Fernandez meille innokkaasti kertoi. Kierros alkoi heidän laboratorion, keittiön, toimiston ja vierailutilan esittelyllä. Kaikki löytyi kätevästi samasta pienestä huoneesta. Koska ryhmämme oli niin suuri (14 henkeä), jouduimme tastingin pitämään viinikellarin puolella.

Pares Balta oViinimatka Barcelonaan7n toiminut koko olemassaolonsa ajan luomuperiaatteiden mukaisesti, ilman synteettisiä kemikaaleja, ja vuosikerrasta 2013 Pares Baltan viinit ovat myös biodynaamisia.

Prioratissa sadonkoruu tehdään käsin ja keskellä kuumaa päivää. Rypäleitä ei puristeta heti, vaan ne laitetaan kylmäkonttiin viilentymään. Gratavinumissa viilennys kestä yön yli, sen jälkeen tertuista poistetaan rangat ja kylmämaseraatiota jatketaan viikon ajan 4⁰C asteessa. Hiiva ei aktivoidu näin viileässä, mutta kuorista liukenee väriä ja tanniineja. Seuraavaksi viinit käyvät luonnonhiivoilla ja vuodesta toiseen hiivakanta vaihtelee. Mehuun lisätään ainoastaan hiivan ravinteita, jotta käyminen olisi mahdollisimman täydellinen. Huono tai keskeytynyt käyminen aiheuttaa ongelmia viinin laadussa.

Lopuksi viini laitetaan kypsymään käyttäen erilaisia kypsytysastioita. Tammitynnyrit ovat 400 l tynnyreitä. Barrique tynnyriin verrattuna tammea kuluu vain 30% enemmän, mutta viiniä mahtuu 75% enemmän. Osa viineistä myös käy tammitynnyrissä. Muita käytössä olevia kypsytysastioita ovat savesta valmistetut amforat, suuret lasipullot (demijohn) ja terästankit. Näiden astioiden eroja vertaillaan vuoden kypsytyksen jälkeen.

Viinimatka Barcelonaan3

Torres

Maailmankuulu Torresin viinitalo tuottaa viiniä myös Prioratissa El Loarin kylässä. Tila on perustettu vuonna 1996. Seuraavan päivän vierailulla Torresilla saimme myös hieman selkeyttä köynnösten kasteluasiaan. Mas Doixin tarhoilla ei kastelua käytetä, mutta Torresilla oli valmiina letkut tippakastelua varten. DOQ Prioratia valvova elin, Consejo Regulador, saattaa joinakin vuosina antaa luvan kastella köynnöksiä, jos kyseessä on erityisen kuiva vuosi. Kastelu on kuitenkin kiellettyä sadonkoruun lähellä. Nyt alueella oli hyvin kuivaa, edelliset sateet olivat heinäkuun alussa, mutta koska sadonkorjuu alkaisi muutaman viikon kuluessa, ei köynnöksiä enää kastella. Viinitarhalla köynnökset olivat istutettu riveihin ja kiinnitetty tukilankoihin Double Gordon Royat muotoon.

Näin karussa maaperässä ja kuumassa ilmastossa eivät rikkaruohot kasva tai home ole ongelma. Niinpä luomuviljely on helppo vaihtoehto. Suurin ongelma on perhoset joiden toukat tunkeutuvat rypäleiden sisälle. Torresilla ongelma torjuttiin feromoniansoilla. Ansat erittävät naarasperhosen tuoksua, muut naaraat eivät viitsi alueelle tulla kovan kilpailun takia ja koiraat taas eivät onnistu naaraita alueelta löytämään.

Torresilla on tarhoja El Lloarissa 25 ha ja Porreidassa 40 ha. Kuten jo Mas Doixilla kuulimme, on Porreida viileämpää aluetta. Lloar puolestaan on lämpimämpi. Vaikka etäisyyttä ei kilometreissä ole paljoa, on sadonkorjuussa kuitenkin kuukauden ero. Lloarissa viini on jo ehtinyt käymään ja siirretty kypsymään kun Porreidassa vasta aloitetaan korjuu. Samoilla laitteilla ehditään siis tehdä kaksi valmistuskierrosta.

Viinimatka Barcelonaan 9

Täälläkin rypäleitä ensin viilennetään vuorokauden. Rankojen poiston jälkeen onkin vuorossa huippumoderni Vaslin optinen lajittelupöytä. Samanlaiseen tutustuimme vuosi sitten Riojassa Marques de Riscalilla. Eli kone kuvaa jokaisen rypäleen ja vertaa väriä ja kokoa tietokoneelle syötetyihin raja-arvoihin. Kelvottomat rypäleet poistetaan joukosta ilmasuihkuilla. Linkin videolta näkee koneen toiminnassa. Laite ei ole edullinen, mutta Torresin resursseilla laadusta ei tarvitse tinkiä.

Maistoimme Salmos ja Perpetual viinit. Perpetualiin rypäleet tulevat 80-100 vuotta vanhoista köynnöksistä. Nämä rypäleet joudutaan ostamaan paikallisilta viljelijöiltä, sillä omat tarhat on istutettu vasta 20 vuotta sitten. Celler de Aspicessa nautitun lounaan jälkeen suuntasimme Barcelonaan. Ilta oli vapaa ja se kului omalta osaltani viinibaareja kierrellen ja tapaksia syöden.

Recaredo

Recaredon vierailulta minulla oli ennakkoon suuret odotukset. 95 % cavasta tuotetaan pienessä Sant Sadurni d’Anoian kylässä Barcelonan lähettyvillä. Suurimmat tuottajat Freixenet ja Codorniu vastaavat suurimmasta osasta tuotannosta ja tehokkuus on viety taloissa äärimmilleen.

Viinimatka Barcelonaan5

Recaredo puolestaan tekee asiat omalla tahdillaan. Viiniköynnökset viljellään biodynaamisesti 50 hehtaarin tarhalla. Tuholaisia torjuu alueelle tuodut lepakot. Satomäärät ovat Champagneen verrattuna pienet ja tuotanto hyvänä vuonna on 250 000 pulloa vuodessa. Rypäleet korjataan käsin ja myös kellarissa työskennellään käsin. Recaredo kypsyttää viinejään useita vuosia ja kellarissa olikin kypsymässä viinejä kymmeneltä vuodelta. Yleensä kellareissa kypsyvät kuohuviinipullot on suljettu kruunukorkeilla, mutta Recaredo luottaa luonnonkorkkeihin. Pidemmissä kypsytysajoissa ne toimivat paremmin.

Viinimatka Barcelonaan8Lopuksi pullot tanssitetaan käsin. Luonnonkorkkeja käytettäessä korkinvaihtoprosessia ei voi automatisoida, vaan jokainen pullo on avattava käsin. Pullon kaulassa olevaa sakkaa ei myöskään jäädytetä, sillä korkin avaaminen olisi vaikeampaa. Sakan poisto tapahtuu pullossa olevan suuren kuplan avulla à la volée. Pulloa käännetään käsin ja kuplan saavuttaessa pullon kaulaa avataan korkki ja sakan alapuolella olevan kuplan paine työntää sakan ulos. Samalla myös jokainen pullo haistetaan korkkivian varalta. Sokeria viineihin ei lisätä lainkaan joten kaikki Recaredon Cavat ovat erittäin kuivia, Brut Nature. Vierailu täytti kaikki odotukset ja isännän vieraanvaraisuus lämmitti sydäntä.

Seuraavaksi jatkoimme lounaalle Jean Leonille. Talon perustajan tarina on kiehtova. Nuori ja varaton Jean Leon lähti Barcelonasta 40-luvulla etsimään amerikkalaista unelmaa. Hän päätyi New Yorkiin ajamaan taksia ja tarjoilemaan ravintoloissa. Monien vaiheiden jälkeen hän perusti Hollywoodiin La Scalan, josta tuli monien filmitähtien suosima ravintola. 60-luvulla hän hankki oman viinitarhan Katalonian Penedèsistä, jotta pystyi tarjoamaan ravintolassaan asiakkailleen parasta mahdollista laatua. Hän kuitenkin päätyi viljelemään ranskalaisia lajikkeita Bordeauxsta. Ennen kuolemaansa Jean myi viinitilansa hyvälle ystävälleen Miguel Torresille hänen luvattua jatkaa viinitalon perinnettä. Tänäkin päivänä Jean Leon jatkaa erillään muusta Torresin tuotannosta.

Viinimatka Barcelonaan6

Tastingissa maistelimme eri rypälelajikkeista valmistettuja viinejä: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot. Lopuksi saimme tehdä näistä oman sekoituksemme ottaa pullon mukaan kotiinvietäväksi.

Illalla olin varannut halukkaille pöydän Michelin tähden ravintolasta Anglesta. Suurin osa ryhmästä lähtikin mukaan ja matkamme sai arvoisensa lopun. Ravintolan maistelumenu viineineen oli huikea päätös matkallemme. Tulevat viinimatkamme löydät täältä. Tervetuloa mukaan!

Tallenna

Alkon viiniuutuudet elokuussa

Alkon viiniuutuudet tarjosivat elokuussa mielenkiintoisia löytöjä. Reilusta kolmestakymmenestä maistetusta viinistä olen tähän poiminut parhaimmat viinit.  Viinit maistellaan aluksi sokkona ja sen jälkeen oli vielä mahdollisuus tutustua viineihin tarkemmin. Tähän olen listannut itseäni kiehtovimmat ja kiinnostavimmat viinit. Lopullisiin suosituksiin vaikuttaa siis myös kokemani hinta/laatu -suhde ja viinin saatavuus.

Alkon viiniuutuudet elokuussa

Valkoviinit

Esporao Reserva Branco 2014 (18,99€) tulee Alentejon alueelta Portugalista ja on sekoitus Arinto, Antao vaz, Roupeiro ja Semillon lajikkeita. Osa viinistä on kypsynyt tammitynnyreissä kuusi kuukautta. Tuoksusta ja mausta löytyy tammea ja kypsää hedelmäisyyttä. Kokonaisuus on tyylikäs ja tasapainoinen. Viiniä saapui alkoon 1200 pullon erä. Salton Paradoxo Chardonnay 2013 (14,08€) tulee Brasiliasta Campanha Gauchan alueelta. Tuoksusta löytyy mineraalisuutta ja 6 kk tammikypsytys tuo toffeista aromia. Maku on kuiva, hapokas hedelmäinen, kypsän omenainen. Kokonaisuudessa tasapainoinen ja miellyttävä viini.

Fetzer Shaly Loam Gewürztraminer 2014 (11,90€) on Kaliforniasta Montereysta. Tuoksusta löytyy kukkia ja kypsää hedelmää. Hyvä hapokkuus tasapainottaa 25 g/l jäännössokeria. Maultaan tämä on tyypillinen Gewürztraminer, mutta harvemmin näitä tulee vastaan Kaliforniasta tai alle 12 eurolla. Chateau de Schengen Riesling 2014 (19,90€) Luxemburgista on kuiva ja erittäin hapokas Riesling. Tuoksu ja maku ovat melko kevyitä, kypsää persikkaa, sitrusta, vihreää omenaa ja mineraalisuutta. Viiniä on saatavilla 1200 pullon erä.

Alkon viiniuutuudet elokuussa

Punaviinit

Paras maistetuista uutuuspunaviineistä oli Chateau Forcas-Borie 2012 (22,80€), joka tulee AC Listrac-Medocin appellaatiolta Bordeaux’sta ja on sekoitus Merlot ja Cabernet Sauvignon lajikkeita. Tuoksu on täyteläinen ja houkutteleva – kypsää hedelmää ja suklaata. Maku on täyteläinen, tanniininen, kuiva ja keskihapokas. Tyylikäs viini, jossa on sopivasti hedelmäisyyttä ja mausteisuutta eikä hintakaan nouse liian korkeaksi. Altaland Cabernet Sauvignon 2015 (12,99€) tulee Saltan alueelta Argentiinasta. Viinitarhat sijaitsevat yli 1000 metrin korkeudessa ja Cabernet Savignonin lisäksi viinissä on myös Cabernet Franc lajiketta. Tuoksusta löytyy tummia marjoja, mustaherukkaa, rusinaa, tammea ja maku on pehmeäntäyteläinen. Tarapaca +Plus Oganic Red Blend 2014 (8,78€ 0,375l) on sekoitus Carmenere, Syrah ja Cabernet Franc lajikkeita ja myydään siis puolikkaassa pullossa. Tuoksusta löytyy tummien marjojen lisäksi raikasta eucalyptusta. Maku on täyteläinen, tanniinien ja mustaherukkainen.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Jäikö viiniä yli? Tee siitä viinidrinkki

Mitä tehdä jos viiniä on jäänyt yli edelliseltä päivältä? Tämä onkin hyvin harvinainen ongelma eikä koske läheskään kaikkia meistä. Mutta välillä näin pääsee kuitenkin käymään, jos on vaikka ylimitoittanut edellisen illan viinitarpeen tai halunnut availla useampaa eri viiniä.

whitesangriaHieman väljähtänyttä tai hapettunutta viiniä ei suinkaan kannata kaataa viemäriin vaan tehdä siitä joku kiva kesäinen viinidrinkki. Ulkomailla matkusteltaessa tulee vastaan paljonkin kevyitä viinipohjaisia drinkkejä joita on helppo juoda rannalla ja terassilla. Viinit ovat lähes ilmaisia ja muutenkin suhtautuminen niihin on usein paljon suomalaisia rennompaa. Täällä viini maksaa paljon eikä sitä saa tuhlata. Alkostakin viiniä saa melko edullisesti jos tarkoituksen ei ole juoda niitä sellaisenaan vaan käyttää drinkkeihin. Muutaman siideripullon hinnalla saa jo pullollisen viiniäkin.

Viinibaarissa työskennellessäni vastaan tulee paljonkin avattuja pulloja joista testailen erilaisia juomia. Blandiksina omien kokeilujen perusteella kannattaa kokeilla viinin aromeja korostavia aineksia. Sekaan voi laittaa sitruunasta  ja appelsiinista puristettua mehua, hedelmiä, limonadia ja jääpaloja. Vähän kerrallaan lisäämällä löytää sopivan tasapainon. Tarpeen vaatiessa lisään myös hieman sokerilientä, riippuen kuinka kuiva viini on kyseessä. Usein baarilusikallinen, eli 0,5 cl, riittää tekemään drinkistä tasapainoisemman.

Sokeriliemen cocktaileja varten tekee helpoimmillaan laittamalla pieneen kierrekorkilliseen lasipulloon puolet tavallista taloussokeria ja puolet vettä. Sokerin annetaan sulaa ja välillä kannattaa vähän ravistella pulloa. Itse käytän tähän tarkoitukseen Fentimansin tyhjiä pikkupulloja. Kierto on nopeaa eikä säilyvyyden kanssa ole ongelmaa. Sokeriliemen saa säilymään pidempään lisäämällä siihen pienen tilkan vodkaa. Kun sokeriliemi alkaa haisemaan ja maistumaan pahalta, on aika tehdä uusi pullollinen. Sokeriliemen sijasta makeutukseen voi käyttää myös hunajaa. Toimii hyvin Alsacelaisten valkoviinien kanssa.

Täyteläisyyttä ja syvyyttä drinkkiin saa lisäämällä Cointreauta tai muuta appelsiinipohjaista Triple Sec likööriä. Punaviineihin lisään mieluusti myös brandya. Valkoviineissä toimii myös gini tai vodka. Jos omasta baarikaapista sattuu löytymään bittereitä niin valkoviinidrinkit viimeistelee appelsiinibitteri esim. Angostura Orange Bitters, ja tehdessäni punaista sangriaa lisään tätä ja tavallista Angostura Bitteriä.

Kokeile näitä:

6 cl valkoviiniä, 1 cl triple sec likööriä, sitruunan ja appelsiinin mehua ja palasia, pidennä juoma Fentimansin Elderflower limonadilla.

6 cl punaviiniä, 1 cl brandya, sitruunan ja appelsiinin mehua ja palasia, pidennä Fentimans Victorian Lemonadella.

Fentimansin voi korvata tavallisillakin limonadeilla. Sprite ja vastaavat toimivat myös. Kokeilemalla selviää.

Mimosa on klassikkococktail. Puristan siihen neljänneksen appelsiinia ja toppaan kuohuviinillä. Kuohuviiniksi soveltuu parhaiten hieman makeat ja hedelmäisen kuohuviinit kuten Proseccot ja muut aromaattiset tankkikäymismenetelmällä tuotetut. Kehnommat kuohuviinit paranevat tästä selkeästi. Kuivat samppanjat taas maistuu paremmalta sellaisenaan. Jos kuohuviinistä kuplat ovat jo kadonneet voi sitä käyttää drinkeissä valkoviinin tavoin.

Viinidrinkit

Erilaisia valmiitakin kuohuviinipohjaisia juomia löytyy Alkon hyllystä. Mansikkainen Fresita on jo monille tuttu. Bellinissä yhdistyy persikkanektari ja kuohuviini. RedBeviltä sain pullon Belliniä ja Mango-Passio kuohuviiniä. Nämä otan kokeiluun juhannuksena. Juhannuspäivä kuulemma lähtee näillä hyvin käyntiin.

RoyalStrawberryMojitoRoyal Strawberry Mojito on kestosuosikkini. Tavalliseen mojitoon lisätään mansikoita ja murskataan limen ja ruokosokerin kanssa (osan sokerista voi korvata mansikkasiirapilla). Lisätään mintunlehtiä, jäämurskaa ja 4 cl rommia ja sekoitetaan lusikalla ainekset sekaisin. Lopuksi juoma topataan samppanjalla (ei soodalla kuten tavallinen mojito). Juoman voi vielä koristella mansikoilla ja mintun tupsuilla ja pari pilliä tarvitaan juomista varten.

Oletko kokeillut jotain viinidrinkkejä? Löytyykö sinulta omia tai varastettuja reseptejä? Laita viestiä kommenttikenttään tai lähetä meilitse info@wineserver.fi

Alkon kesäkuun uutuusviinit

Kesäkuussa Alkoon saapui parikymmentä uutuusviiniä, jotka kävin maistelemassa ja arvioimassa. Näistä suurin osa oli valkoviinejä. Viinit maistellaan aluksi sokkona ja sen jälkeen oli vielä mahdollisuus tutustua viineihin tarkemmin. Tähän olen listannut itseäni kiehtovimmat ja kiinnostavimmat viinit. Lopullisiin suosituksiin vaikuttaa siis myös kokemani hinta/laatu -suhde ja viinin saatavuus.

Kesäkuun uutuusviinit 1

Valkoviinit

Parhaimmiksi valkoviineiksi osoittautuivat Chardonnay Espanjasta ja Riesling Yhdysvalloista. Jean Leon Vinya Gigi Chardonnay 2014 (24.50 €) tulee Katalonian Penedesistä. Värissä on kullankeltaista vivahdetta ja tuoksu runsaan tamminen, voita, toffeeta, vaniljaa. Maku on kuiva ja täyteläinen. Tammisuus ja hedelmäisyys on miellyttävästi tasapainossa ja viini varmaan kehittyisi vielä jos sitä ei ihan heti halua juoda. Viiniä on Alkosta saatavilla 600 pullon erä. Viini sattuu muutenkin olemaan ajankohtainen, sillä olemme loppukesästä viiniklubimme kanssa menossa vierailemaan Jean Leonin tilalla Barcelonan viinimatkallamme.

Fox Run Vineyards Dry Riesling 2013 (22,70 €) tulee Yhdysvalloista Finger Lakesin alueelta New Yorkin osavaltiosta. Väri on vaaleanvihreä ja tuoksu mineraalinen ja aromikas. Maku on kuiva, runsaan hedelmäinen ja mineraalinen. Harvemmin tulee vastaan viinejä Yhdysvaltojen itärannikolta ja maun puolesta myös miellyttävä uusi tuttavuus.

Kesäkuun uutuusviinit 2Seuraavakin viini Obsession Symphony 2014 (13,90 €) tulee Yhdysvalloista ja tällä kertaa Kaliforniasta. Harvinaiseksi tämän viinin tekee Symphony rypälelajike, joka on Grenache Gris ja Muscat of Alexandria lajikkeiden risteytys. Mielestäni viini muistutti hyvin paljon Gewürztramineria ja käyttäisin tätä viiniä samoissa tilanteissa. Tuoksu on hyvin avoin ja sieltä löytyy litsiä, kypsää hedelmää ja kukkia. Viini on puolimakea (sokeria 20 g/l), matalahappoinen. Maku on runsaan hedelmäinen ja mukana on myös mausteisuutta.

Sherry

Valikoimaan saapui myös 500 pullon erä kiehtovaa en rama Sherryä. Tio Pepe Fino en Rama (19,98 €) on kuiva hennon omenainen ja kevyen pähkinäinen fino sherry. Kesähelteillä tämä on oiva valinta aperitiiviksi ja tapasten kanssa nautittavaksi. En rama sherryt pullotetaan suoraan tynnyristä ja filtteröidään vain hyvin kevyesti. Fino sherryyn verrattuna maku on runsaampi ja monivivahteisempi. Sherrynotes blogissa löytyy enemmän tietoa en rama sherryistä englanniksi. Yleensä nämä suositellaan juotavaksi hyvinkin pian pullotuksesta.

Valdesil tasting 24.5.2016

Viiniklubillamme oli suuri kunnia saada Bodegas Valdesil-viinitalon edustaja Luis Nuñez Fernandez kertomaan meille viinitalon taustoista ja viineistä.

Valdesil sijaitsee Valdeorrasin kylässä Galiciassa Sil-joen varrella. Valdeorras puolestaan sijaitsee Galician itäosassa ja jopa kaksi kilometriä korkeiden vuorten takana suojassa Atlantilta. Valdeorras onkin muuta Galiciaa vähäsateisempi ja yön ja päivän lämpötilaerot ovat suuremmat. Rypäleet kypsyvät hitaasti säilyttäen hapokkuutensa. Maaperä on lähinnä liuskekiveä tuoden viineihin mineraalisuutta muun Galician ollessa graniittipitoista maaperää.

Godello on paikallinen valkoinen lajike. Se on hankala viljellä ja satomäärät ovat pieniä. Lajike ei olekaan levinnyt laajemmille alueille. Rajan takaa Portugalin Vinho Verden alueelta sitä myös löytyy jonkin verran. Valdesililta löytyy maailman vanhimmat godello-köynnökset. Pedrouzos viinitarhan köynnökset on istutettu vuonna 1885 ja viiniä tuotetaan vuodessa 500 magnumpulloa. Myös muiden tarhojen istutukset tehdään tämän palstan klooneista.

Valdesil

Maistetut viinit:

Valdesil Godello Sobre Lias 2014 on kypsynyt 6kk terästankeissa hiivasakan päällä (sobre lias), joka tuo viiniin kompleksisuutta ja täyteläisyyttä. Viini on saatavilla myös Alkosta hintaan 18.89 €. Viini on kuiva, hapokas ja mineraalinen. Mausta löytyy sitrusta, keltaluumua ja fenkolia.

Pezas de la Portera 2013 tulee nimensä mukaan Porteran kylästä ja siellä sijaitsevilta yhdeltätoista palstalta (peza). Jokainen palsta on käynyt viiniksi ja kypsynyt puoli vuotta ranskalaisessa tammessa erillään ja vasta lopuksi ne sekoitetaan yhteen. Maussa tammea, omenaa, sitrusta ja mineraalisuutta.

O Chao 2013 on valmistettu yhden tarhan vanhoista Godello-köynnöksistä. Viini on käynyt 2 kk ja kypsynyt 6 kk ranskalaisessa 500-litran tynnyrissä, jonka jälkeen viinin on kypsynyt terästankissa 12 kk ja pulloissa vielä 6 kk ennen kuin se lasketaan myyntiin. Viiniä valmistetaan vuosittain vain yksi tynnyrillinen eli hyvin harvinaisesta ja vaikeasti saatavasta viinistä on kyse. Muuten joisin tätä jatkuvasti. Viinissä on tyylikäs ja elegantti tammen käyttö ja mineraalisuus.

Valdeorra Carballo 2014 valmistetaan vanhoista, 50-90 vuotiaista, Mencia-köynnöksistä. Viini kypsyy hetken aikaa tammessa, mutta maku on lähinnä hedelmäinen ja pehmeäntäyteläinen. Tanniinisuus on pehmeämpää kuin Bierzon Menciassa.

Valteiro 2012 valmistetaan Maria Ardoña –lajikkeesta. Kyseessä on sama lajike kuin Bastardo Portugalissa. Viinitarha on istutettu 1985 ja viini valmistuu terästankeissa ja kypsyy 12 kk ranskalaisissa 500 litran tammitynnyreissä. Tämäkin viini oli yllättävän pehmeäntäyteläinen ja hedelmäinen. Tanniinit tai tammi ei viinissä maistu vaan maku on runsaan hedelmäinen tummine marjoineen. Ei muistuta lainkaan Portugalin Bastardoa.

Maistetut kolme godelloa erosivat toisistaan huomattavasti paljastaen kuinka monikäyttöinen rypälelajike on kyseessä. Myös punaviinit olivat yllättävän kevyitä ja hedelmäisiä. Jos tammitetut godellot muistuttivat Chablista ja Montrachet’a olivat punaiset lähellä Beaujolais’n kyläviinejä.

Kiitos kaikille osallistujille ja Fine Brandsille mielenkiintoisen tilaisuuden järjestämisestä.

Tallenna

Alkon toukokuun uutuusviinit

Toukokuussa Alkoon saapui yli neljäkymmentä viiniä. Kävin maistelemassa ja arvioimassa uutuusviinit. Näistä suuri osa oli kesäisiä roseviinejä. Viinit maistellaan aluksi sokkona ja sen jälkeen oli vielä mahdollisuus tutustua viineihin tarkemmin. Tähän olen listannut itseäni kiehtovimmat ja kiinnostavimmat viinit. Lopullisiin suosituksiin vaikuttaa siis myös kokemani hinta/laatu -suhde ja viinin saatavuus.

Alko toukokuu kuohuvat uutuusviinit

Kuohuviinit ja samppanjat

Laadukkaimman uutuuskuohuviinin tittelin voitti tässä kuussa englantilainen Ridgeview Fitzrovia Rosé Brut (34,60 €). Kuohuviini on hyvin samppanjatyylinen ja rypäleinäkin on samppanjasta tutut Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier. Tuoksu on hedelmäisen raikas, vadelmaa ja punaherukkaa ja maku paahteinen ja miellyttävän tasapainoinen. Viiniä on saatavilla 900 pullon erä. Alkoon saapui uutuutena myös erittäin hyvän hinta/laatu-suhteen samppanja. Duval-Leroy Fleur de Champagne Premier Cru Brut Magnum (59,90 €) myydään siis 1,5 litran magnum pullossa ja vanhan sanonnan mukaan se on juuri sopiva pullokoko jaettavaksi kahden herrasmiehen kesken, jos toinen ei juo. Chardonnay ja Pinot Noir rypäleet tulevat premier cru tarhoilta ja maku oli paahteinen ja kehittynyt.

Alko toukokuu2

Valkoviinit

Mielenkiintoinen uutuusvalkoviini oli Spy Valley Envoy Johnson Vineyard Sauvignon Blanc 2013 (27,80 €). Viini tulee Uudesta-Seelannista Marlborough’n alueelta ja se on kypsynyt 11 kuukauden ajan tammitynnyreissä. Tammen lisäksi mausta löytyy mineraalisuutta, hapokkuutta ja sitruunaa. Hinta on hieman korkea, mutta mielenkiintoinen kokeiltavaksi jos ei ole tammisia Sauvingon Blanceja tullut maisteltua. Edullisempi löytö on Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Trocken 2015 (11,90 €) Saksan Moselista. Tuoksu on puhaspiirteinen, omenaa ja keltaista hedelmää. Maku on melko täyteläinen, hedelmäinen, raikas ja tasapainoinen. Maussa sitruunaa ja persikkaa. Jäännössokeria viinissä on 8 g/l.

Alko toukokuu3

Roseviinit

Roseviinejä saapui valikoimaan useampiakin. Omia suosikkejani olivat saksalainen Deep Roots Rosé (12,49 €) Protugieser lajikkeesta. Maku on melko kevyt, mutta miellyttävän tasapainoinen läpi maun. Mausta löytyy kypsää persikkaa, punaisia marjoja ja mansikkaa. Sartori Bardolino Chiaretto 2015 (8,48 €) on sekoitus paikallisia Veneton lajikkeita (Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, Corvinone) sekä Merlota. Väriltään pinkki ja tuoksu on marjainen, karpaloa ja mansikkaa. Maku on hedelmäinen, miellyttävä tasapaino ja sopivasti hapokkuutta.

Alko toukokuu4

Punaviinit

Paras punaviini oli Damilano Barolo Lecinquevigne 2011 (17,82 € 0,375l), joka myydään siis puolikkaissa pulloissa. Tuoksu oli kehittynyt, nahkaa, kahvia, hapankirsikkaa, rusinaa ja samoja aromeja löytyi myös mausta, mutta tanniinit olivat vielä voimakkaat ja viini sopiikin paremmin ruokajuomaksi. Viiniä on tarjolla 1200 pullon erä. Parhaimman hinta/laatu-suhteen sekä erikoisimman alkuperän tittelin voitti Eno Cabernet Sauvignon 2013 (9,41 €) Moldovasta. Tuoksusta löytyi tummaa kirsikkaa ja hieman tallia, maussa tummien marjojen hedelmäisyyttä.

Tallenna

Grand Champagne Challenge

Teksti: Tomi Naarvala, Kuvat: Grand Champagne Helsinki

Grand Champagne Helsinki tapahtuma järjestettiin huhtikuun lopulla toista kertaa ja kolmen päivän ajan Helsinki kuhisi samppanjan suurnimiä. Krugin johtaja Olivier Krug, Taittingerin samppanjaperheen vesa Clovis Taittinger, Charles Heidsieckin Cyril Brun, Lansonin Hervé Dantan, Jacques Lassaignen Emmanuel Lassaigne sekä Philippe Jamesse, pääsommelier Reimsin kuuluisasta Les Crayères -ravintolasta olivat kaikki paikalla. Yhteensä Suomeen saapui Ranskasta 30 edustajaa eri samppanjataloista ja kaikkiaan paikalla oli yli 60 tuottajan samppanjoita. Grand Champagne Helsinki onkin lyhyessä ajassa noussut koko maailman mittakaavassa yhdeksi suurimmista samppanjaan keskittyvistä tapahtumista.

GrandChampagne5

Torstaina osallistuin Grand Champagne Challenge finaaliin, jossa ratkaistiin parhaimman samppanjasommelierin titteli. Minun lisäksi esikarsinnasta oli suoriutunut finaaliin kilpailemaan Sanna Pöyry, Martin Nordell ja Päivi Parkkola. Kirjallisessa karsintakokeessa oli puoli tuntia aikaa vastata samppanja-aiheisiin kysymyksiin. Kirjoja ja nettiä sai käyttää apuna, mutta aikaa vastausten etsimiseen ei riittänyt. Finaaliin lähdettiin lähes tasapisteistä.

Finaalin alku ei lähtenyt lupaavasti käyntiin, koska ensimmäisiin kysymyksiin en osannut lainkaan vastata. En tiennyt Taittingerin Brittitilan nimeä, kuvan viinitarhaa, pientuottajan kotikylää, ja viiniköynnöksen lehteäkään en tunnistanut tai arvannut oikein. Sen jälkeen pääsin todella vauhtiin. Kuka tuotti ensimmäisen kuivan samppanjan ja milloin? Pommery 1874. Mistä kellarista kuva on? Charles Heidsieck. Paljonko on salmanazar? 9 l. Montako prosenttia Ranskalaiset itse kuluttavat samppanjasta? 52 % (okei, oma vastaus oli 54 %, mutta tarpeeksi lähellä). Kuka on kuvassa? Edellisen vuoden voittaja Toni Aikasalo. Olin liekeissä.

GrandChampagne1

Juuri kun aloin kirimään ohi kilpakumppaneista kysymykset loppuivat ja vuorossa oli sokkomaistelu. Mustista laseista maistoimme kolme samppanjaa ja meidän piti vastata kysymyksiin. Tunnistin oikein Blanc de Noirs samppanjan ja myös toisen lasin vuosikerta oli tarpeeksi lähelle veikattu. Pari muuta kysymystä meni väärin.

Viimeisenä vuorossa oli samppanjantarjoilutehtävä. Pullo samppanjaa tuli kaataa tasan yhteentoista lasiin yksi kerrallaan. Takaisin ei saanut enää palata. Yritin nopeasti arvioida kyseisen lasin tilavuutta ja paljonko yhdestoistaosa samppanjapullosta olisi. Lopulta päätin luottaa intuitioon ja ei muuta kuin kaatamaan samppanjaa lasiin. Eli kisan ideana on kaataa ensimmäiseen lasiin juuri sopiva määrä samppanjaa jotta muihinkin tulisi yhtä paljon. Vasta viimeisen lasin kohdalla näkee onko määrä ollut sopiva – onko samppanjaa enää lainkaan jäljellä tai mahtuuko loppu edes lasiin. Molemmat skenaariot tapahtuivat kahdella kilpailijalla. Martin taisi suoriutua tehtävästä parhaiten, mutta ei minullakaan viimeisen lasin mitta ollut kovinkaan montaa senttilitraa muita laseja enempää. Mieluummin liian paljon kuin liian vähän, tai ei ollenkaan. (Etenkin jos herrasmiehenä kaataa viimeisenä itselleen.)

Tuomareiden laskiessa lopullisia pisteitä ehti hieman rentoutua, maistella samppanjaa, jutella ihmisten kanssa ja nauttia tapahtuman tunnelmasta. En halunnut missään nimessä hävitä kollegalleni, joten Martinin sijoittuessa toiseksi oli voittaminen ainoa vaihtoehto. Voiton ratkettua loppuilta olikin yhtä hulinaa.

GrandChampagne4

Kilpailun jälkeen ehdin myös osallistua Lansonin Master Classiin. Magnumeista maistetut vuosikerrat, etenkin 1976, jäi parhaiten mieleen. Tosiaan tapahtumassa järjestetään myös kymmeniä Master Class samppanjatastingeja, joissa maistellaan talojen aarteita kellarimestareiden johdolla.

Palkintona kilpailun voitosta pääsin osallistumaan samana iltana järjestettyyn Grand Champagne Dinneriin. Savoyn keittiöpäällikkö Kari Aihinen oli loihtinut viiden ruokalajin menun, jonka kanssa nautittiin huikeita samppanjoita. Jo pelkästään tämän illallisen vuoksi kilpailu kannatti voittaa. Toki tuotepalkointoina saadulle Charles Heidsieckin samppanjalle, Lehmannin Grand Champagne laseille ja Essi Avellanin samppanjakirjalle varmasti löytyy käyttöä. Ja kiertuepalkintopokaalin kanssa ehdimme vuoden aikana tehdä vaikka mitä.

GrandChampagne6

Harmi ettei oma aika riittänyt kaikkien yli 200 samppanjan maistamiseen. Lähinnä keskityin itselleni uusiin samppanjoihin, etenkin pienten viljelijätuottajien biodynaamisiin samppanjoihin. Toki kävin myös maistamassa joitakin huippuviinejä joita kerran elämässä on mahdollista päästä maistamaan, tai oikeastaan tämän tapahtuman myötä kerran vuodessa, kuten Krug, Dom Perignon, Cristal. Paikkana Vanha Ylioppilastalo on viihtyisä ja sopivan juhlallinen tämän kaltaiseen tilaisuuteen. Tapahtuma on laajentunut myös lukuisiin ravintoloihin, joista Grand Champagne kortilla saa etuja tapahtuman jälkeenkin.

GrandChampagneBottles

Grand Champagnessa myös tapaa paljon tuttuja ja solmii uusia suhteita. Järjestän viiniklubilleni joka kevät matkan Champagneen. Edelliseltä matkalta palasimme muutama viikko sitten ja nyt pääsin henkilökohtaisesti kiittämään tuottajia vieraanvaraisuudesta ja sopimaan seuraavan matkan vierailuja.

Kiitos kaikille onnittelijoille niin paikan päällä kuin sosiaalisessa mediassa. Teitte viikonlopusta unohtumattoman. Läheskään kaikkien tuttujen kanssa en ehtinyt tapahtumassa juttelemaan. Toki haluan myös kiittää tapahtuman järjestäjiä, kaikkia maahantuojia joiden kanssa olen saanut tehdä yhteistyötä, ja etenkin viiniklubilaisiamme, joiden kanssa olen viinejä maistellut ja tehnyt unohtumattomia samppanjamatkoja.

Tallenna

Viinimatka Champagneen 7-10.4.2016

Samppanjat ovat kiehtoneet minua jo heti viiniharrastukseni alkuajoista. Sen lisäksi, että nautin suunnattomasti niiden mausta, niillä on kiehtova historia ja asema glamourissa. Arki muuttuu juhlaksi, kun samppanjapullo aukaistaan. Kun viiniharrastukseen yhdistetään vielä hyvä ruoka ja viinimatkat paikan päälle tutustumaan viiniviljelmiin ja tuottajiin, on matka Champagnen alueelle elämän hienoimpia kokemuksia.

Suunnilleen näillä sanoilla alkoi matkakertomus viiniklubimme ensimmäisen samppanjamatkan jälkeen. Nyt tehty matka oli jo kolmas, ja myös osa ryhmästämme oli mukana jo kolmatta kertaa. Jotain suunnattoman kiehtovaa näissä matkoissa on, koska tuskin on matkalaukkuja purettu ja tuliaispulloja siirretty viinikaappiin, kun jo seuraavan matkan suunnitelmat pyörivät päässä.

1. päivä, Reims, Charles Heidsieck, Lanson

Tämän kevään loppuunmyydylle matkalle oli ilmoittautunut yli 20 henkeä. Matkamme Champagneen alkoi aamulennolla Pariisiin ja sieltä suoraan Reimsiin lounastamaan ja vierailemaan Charles Heidsieckin samppanjatalolla. Vuonna 1851 perustetun Charles Heidsieckin samppanjat ovat voittaneet lukuisia palkintoja ja kuuluu monien harrastajien suosikkeihin. Charles Heidsieck Reserve Brut samppanja voitti kultaa viimeisimmässä vuoden viinit -kilpailussa, jossa itsekin olin tuomaroimassa, ja juuri viime viikolla Viinilehti valitsi sen vuoden parhaimmaksi samppanjaksi. Vierailun arvoa korosti myös se, että he eivät ota tavallisia turisteja vastaan, mutta meidän viiniklubimme oli erittäin tervetullut ja sen myös huomasi upeassa maisteluhetkessä.

Aloitimme vierailumme kuitenkin viinikellareista, jotka on perustettu 2000 vuotta vanhoihin kalkkikivikaivoksiin. Nämä Crayeresit ovat pyramidinmuotoisia 20-30 metriä syviä onkaloita, jotka on yhdistetty luolilla toisiinsa. Valkoiset seinät paljastavat Champagnen alueen ainutlaatuisen Kimmeridge-maaperän. Samppanjan kypsytykseen nämä luolat sopivat erittäin hyvin. Lämpötila on 11-12 astetta vuoden ympäri ja ilmankosteus 85-90 %. Näissä ihanteellisissa olosuhteissa säilytetään myös Charles Heidsieckin vanhimmat aarteet. Lopuksi siirryimme Art Deco tyyliseen paviljonkiin maistelemaan talon samppanjoita: Rosé Reserve, Brut Reserve, 2005 vintage. Maistelumme huipentui upeaan Blanc de Millenaires 1995 samppanjaan.

Champagne2016CHSeuraavana oli vuorossa Lansonin samppanjatalo, jonka historia ulottuu aina vuoteen 1760. Viinit eivät käy malolaktista käymistä ja talon tyylinä onkin hyvin raikkaat ja puhdasaromiset samppanjat. Vierailumme alkoi hieman eritavalla. Yleensä samppanjataloilla laskeudutaan portaita alas kellareihin, mutta tällä kertaa lähdimmekin nousemaan portaita ylöspäin. Suureksi yllätykseksi saavuimmekin viinitarhalle keskellä Reimsin kaupunkia. Tällä yhden hehtaarin kokoisella Clos Lansonilla kasvaa Chardonnay-köynnöksiä. Tänä vuonna siitä julkaistaan oma palstasamppanja, joka on ehtinyt kypsyä kellareissa jo vuodesta 2006. Alapuolelta löytyykin sitten teräksiset käymistankit ja myös huone täynnä tammitynnyreitä. Lopuksi maistelimme talon vakiosamppanjan Black Labelin, Rosén, 2008 vintagen ja useamman vuosikerran sekoituksen Exta Agen.

Champagne2016LansonNäiden jälkeen olikin jo aika majoittua hotelliin ja lähteä kaupungille.

2. päivä, Larmandier-Bernier, Collet

Aamiaisen jälkeen suuntasimme Vertusin kylään Côte de Blancs -alueelle tutustumaan Larmandier-Bernier viljelijätuottajaan. Talon 16 hehtaaria on vuodesta 2003 viljelty biodynaamisesti ja suurin osa tuotannosta on Chardonnayta, joka käy luonnonhiivoilla viiniksi kevyesti paahdetuissa suurissa tammitynnyreissä. Viinit myös kypsyvät melko pitkään, 10 kk, ennen sekoittamista ja toista käymistä pulloissa. Pinot Noiria tuotetaan 2 hehtaarin alueella ja niistä valmistetaan rosésamppanjaa saignee menetelmällä kolmen päivän maseraatiolla. Viidesosa Pinot Noir viinistä kypsyy betonimunassa ja loput terästankeissa. Tuotanto on pientä ja tehokasta, n. 140 000 pulloa vuodessa, ja samppanjat tanssitetaan gyropaletilla. Korkinvaihtoon heillä ei ole omaa linjastoa, vaan disgorgin-rekka ajaa pihaan neljästi vuodessa muutamaksi päiväksi hoitamaan homman. Maistelimme Longitude, Terre de Vertus 2009, Vieille Vigne du Levant 2007, sekä Rosé de Saignée samppanjat.

Champagne2016LBLes Grains d’Argent ravintolassa nautitun lounaan jälkeen vierailemme Champagnen alueen sydämessä Ay:n kylässä Colletin samppanjatalolla.Talo perustettiin vuonna 1921 ja on alueen vanhin osuuskunta. Talolla on ollut keskeinen asema koko Champagnen appellaation synnyssä. Viljelijät halusivat suojata omat samppanjansa väärennöksiltä ja estää muilta alueilta saapuvien rypäleiden käytön niiden valmistuksessa. Aikanaan asia ratkaistiin verisillä mellakoilla. Voidakseen paremmin pitää huolta oikeuksistaan, perustivat viljelijät alueen ensimmäisen osuuskunnan COGEVIn, jonka tuotemerkki Collet on. Nykyään osuuskuntaan kuuluu reilut 600 viljelijää kattaen 650 hehtaaria viinitarhoja lähinnä Grand Cru ja Premier Cru kylistä. Vuosittainen tuotanto on 5-6 milj. pulloa. Vierailu erosi taas huomattavasti kaikista aikaisemmista. Tutustuimme talon ja alueen historiaan, vierailimme heidän uudessa samppanjamuseossa, ja lopulta päädyimme Raoul Colletin 1929 rakennettuun Art Deco tyyliseen taloon. Talosta löytyi jokaisen heidän samppanjan mukaan sisustettu huone ja lisäksi vielä taidegalleria kellarista. Maistelimme Brut Art Deco, Brut Rosé, Millesime 2006 ja Esprit Couture samppanjat.

Champagne2016Collet

Illalla olin varannut halukkaille pöydän yhden Michelin tähden ravintolasta Le Millenairesta. Söimme heidän päivittäin vaihtuvan maistelumenun. Koska ranskan kielisestä menusta ja puhelinluettelon kokoisesta viinilistasta oli työlästä alkaa etsimään sopivia juomia, luotimme sommelierin sanaan juomasuosituksissa. Samppanjaa magnumeista ja valkoista ja punaista viiniä Bourgognesta ei vaikuttanut yhtään hullummalta suositukselta.

Kuva: Arja Halme

Kuva: Arja Halme

3. päivä, Hautvillers, Epernay, Moët & Chandon

Aamulla lähdimme kohti Epernayta ja poikkesimme matkalla pienessä Hautvillersin kylässä, jonka luostarissa munkki Dom Perignon aikanaan työskenteli. Luostarin kappelista löytyy Dom Perignonin hauta. Vaikka hän ei keksinytkään samppanjaa, hän kehitteli pullotusta, kellarointia, korkkeja ja niiden sidoksia, viiniköynnösten lannoitusta, leikkaamista ja hoitoa, puristimia ja muuta valmistuksen tekniikkaa. Viinintekijänä hän oli arvostettu jo omana elinaikanaan. Siihen aikaan kirkko sai rypäleitä, mehua ja viiniä talonpojilta kirkonkymmenyksinä ja hän oli taitava sekoittamaan niistä maistuvampia sekoituksia kuin mitä viinit erillään olivat. Dom Perignonin maine kuohuvan samppanjan keksijänä on saanut alkunsa vasta myöhemmin Moët & Chandonin lanseeratessa hänen nimeään kantavan luksussamppanjan vuonna 1935. Yhä tänä päivänä se on samppanjan tunnetuimpia tuotemerkkejä. Hautvillersistä löytyi myös useita putiikkeja, joissa oli mahdollista maistella samppanjoita.

Champagne2016MoetEpernayssa vierailimme Moët & Chandonilla, jonka kellareissa myös Dom Perignon samppanjat kypsyvät. Muuten viiniin käytetään Grand Cru kylien rypäleitä, mutta myös Premier Cru luokkaan kuuluva Hautvillers on päässyt ymmärrettävistä syistä mukaan. Ennen vierailua meillä oli aikaa omatoimiseen shoppailuun Epernayn lukuisissa samppanjaputiikeissa. Kävelin myös Avenue de Champagnen päästä päähän ihastellen lukuisien samppanjatalojen päämajoja.

4. päivä, Kotimatka

Sunnuntaina oli vapaa-aikaa tutustua Reimsin kaupunkiin. Notre Damen katedraalissa riitti kuhinaa ja ympäröivät samppanjakaupat pitävät ovensa auki myös sunnuntaisin. Aurinkoisessa säässä Place Drouet d’Erlonilla terassilla nautitun lounaan jälkeen olikin aika suunnata hotellilla odottavaan bussiin lentokentälle.

Kiitos kaikille matkalaisille. Te mahdollistitte tämän hienon matkan. Lämpimät kiitokset myös kaikille yhteistyökumppaneille, joiden avulla saimme vierailut järjestettyä. Seuraavana on vuorossa viinimatka Barcelonaan. Ensi vuoden samppanjamatka on jo työn alla ja se tulee jälleen olemaan täynnä upeita vierailuja. Alustava ajankohta matkalle on 19-23.4.2017. Liittymällä postituslistalle saat ensimmäisenä tiedon matkasta ja pääset varaamaan sen ennen muita. Näin varmistat paikkasi mukaan meidän loppuunmyydyille matkoille.

Tallenna

Alkon huhtikuun uutuusviinit

Huhtikuussa Alkoon saapui vajaat parikymmentä uutuusviiniä, jotka kävin maistelemassa ja arvioimassa. Viinit maistellaan aluksi sokkona ja sen jälkeen oli vielä mahdollisuus tutustua viineihin tarkemmin. Tähän olen listannut itseäni kiehtovimmat ja kiinnostavimmat viinit. Lopullisiin suosituksiin vaikuttaa siis myös kokemani hinta/laatu -suhde ja viinin saatavuus.

Kaksi Alkon uutuusviiniä

Valkoviinit

Valkoviineistä kiehtovin uutuus oli Etelä-Afrikkalainen Paul Cluver Chardonnay 2014 (19,89€). Viini tulee viileämmältä WO Elgin alueelta. Jo tuoksun perustella viini on helppo tunnistaa Chardonnayksi. Tuoksussa on sitruunaa, vihreää omenaa, runsaasti tammea sekä mineraalisuutta. Viini on käynyt tammitynnyreissä, joista viidesosa on ollut uusia, ja kypsynyt sen jälkeen tynnyreissä sakan päällä 9 kk. Maussa löytyy runsaasti hapokkuutta, mineraalisuutta, tammea ja voita. Muutaman vuoden pullokypsytys voisi tehdä hyvää. Viiniä on Alkossa tarjolla rajattu 600 pullon erä.

Roseviinit

Uusi miellyttävä roseviini Alkon vakiovalikoimaan on That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken 2014 (13,50€). Viini tulee Saksasta Pfalzin alueelta. Tuoksusta löytyy kypsää hedelmää, punaherukkaa, vadelmaa, ja hieman trooppistakin hedelmää. Maussa on hieman makeutta (9g/l), mutta myös runsaasti hapokkuutta. Lopputuloksena on miellyttävän tasapainoinen viini.

Alko huhtikuu2

Punaviinit

Punaviiniestä paras oli Simi Cabernet Sauvignon Reserve 2010 (32,90€) Kaliforniasta Yhdysvalloista. Tuoksu on houkutteleva, tamminen, pehmeä, mustaherukkaa, tummia marjoja, boysenmarjaa ja hieman lakritsia. Viinä on kypsytetty ranskalaisissa tammitynnyreissä 36 kk. Lopputuloksena on voimakas ja täyteläinen viini. Mausta löytyy mustaherukkaa, sikarilaatikkoa, voimakkaat tanniinit. Tämäkin viini on parhaimillaan vasta muutamien vuosien kypsytyksen jälkeen. Tai kannattaa ainakin dekantoida ja juoda lihan tai kovan juuston seurana. Viiniä on saatavilla 800 pullon erä.

Edullisempi vaihtoehto tuhdille punaviinille löytyy Portugalista. Quinta do Sobral Santar Reserva 2013 (12,94€) tulee DOC Daon alueelta ja on sekoitus Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro ja Jaen lajikkeita. Tuoksussa on tammea, paahteisuutta, tummia marjoja, tummaa suklaata, rusinaa ja luumua. Maku vastaa tuoksua ollen aluksi hyvin pehmeä kunnes tanniinit ottavat yliotteen.

Tallenna

Tallenna

Collet Champagne tasting

Viiniklubillamme oli ainutlaatuinen tilaisuus päästä ennakkoon maistelemaan Collet samppanajatalon valikoimaa. Varsinainen Suomen lanseeraus tapahtuu vasta huhtikuun Grand Champagne tapahtumassa.

Collet Champagne

Teemu Laaksonen Arvid Nordquistilta saapui maistattamaan viiniklubillemme Colletin samppanjoita. Samppanjat saapuvat uutena heidän valikoimaansa, mutta talon historia ulottuu vuoteen 1921. Colletilla on ollut keskeinen asema Champagnen appellaation muodostumisessa. Viljelijät halusivat suojata omat samppanjansa väärennöksiltä ja estää muilta alueilta saapuvien rypäleiden käytön niiden valmistuksessa. Aikanaan asia ratkaistiin verisillä mellakoilla. Voidakseen paremmin pitää huolta oikeuksistaan, perustivat viljelijät alueen ensimmäisen osuuskunnan COGEVIn, jonka tuotemerkki Collet on, Ay:n kylään Champagnen sydämeen. Nykyään osuuskuntaan kuuluu reilut 600 viljelijää kattaen 650 hehtaaria viinitarhoja lähinnä Grand Cru ja Premier Cru kylistä. Vuosittainen tuotanto on 5-6 milj. pulloa.

Casa Gheller and Vouvray

Ennen itse asiaan pääsyä maistelimme myös muutaman kuohviinin. Aluksi maistettu Casa Gheller Prosecco Brut (11.90€) oli Proseccoksi miellyttävän kuiva ja hedelmäisen raikas. Viini on tilausvalikoiman tuote, mutta ainakin useammasta keskustan Alkosta tätä löytyy valmiina hyllystäkin.

Seuraavana maistelimme vanhan tutun Vouvray Tete de Cuvee Brutin (16,50€). Tätä olemme maistaneet aikaisemminkin tilaisuuksissamme. Viini tulee Loiren laaksosta Vouvrayn kylästä ja rypäleenä on Chenin Blanc. Kuohuviini on valmistettu perinteisellä menetelmällä ja pullokypsytetty vähintään 15 kuukautta. Kyseinen viini oli 2012 vuosikertaa, eli viini on ehtinyt kypsyä useamman vuoden. Maku on runsas,tyylikäs ja miellyttävän paahteinen. Tässä aletaan jo lähestymään samppanjan piirteitä.

Collet Champagne

Lopuksi maistelemme kolme Colletin samppanjaa: Brut (39,90€), Blanc de Blancs (53,80€), ja Brut Art Deco (44.90€). Viinit löytyvät tällä hetkellä Alkon tilausvalikoimasta. Collet Brut on Pinot Meunier voittoinen samppanja (50% PM, 25-30% CH, 20-25% PN). Collet Blanc de Blancs valmistetaan nimensä mukaan pelkästään Chardonnaysta ja dosage on muutaman gramman pienempi, 7,5g/l jäännössokeria. Collet Art Deco on kypsytetty vuoden pidempään, vähintään 4 vuotta, ja maku on runsas ja mineraalinen. Pinot Noir ja Chardonnay ovat pääosassa (40% PN, 40% CH, 20% PM). Vaikea sanoa mikä viineistä olisi paras, mutta tässä ainakin hinta/laatu-suhde on kohdillaan.

Maistetut viinit:

  • Casa Ghelleri Prosecco Brut
  • Vouvray Tete de Cuvee Brut
  • Collet Brut
  • Collet Blanc de Blancs
  • Collet Art Deco

Ilta eteni rennosti viinejä maistellen ja keskustellen ja hienosti Teemu otti tilanteen haltuun. Paljon enemmän tietoa ehtii yhden illan aikana tulvia kuin muistiinpanoja tehdä. Teemun kanssa olemme järjestäneet useampiakin viininmaisteluita vuosien varrella. Valitettavasti hän viettä pari seuraavaa vuotta Saksassa. Onnea ja menestystä matkalle!

Ensi viikolla viiniklubimme suuntaa Champagneen ja vierailemme mm. Colletilla. Voit lukea matkastamme täällä blogissa. Tietoa tulevista matkoista saat ensimmäisenä liittymällä postituslistalle.

Tallenna